Poste de cuisson wok CASTA LS0250070BB

Cette plaque de cuisson wok à gaz chauffe directement le récipient par des brûleurs atmosphériques pour une cuisson rapide et maîtrisée. Le principe de fonctionnement de ce type d'appareil repose sur l'utilisation de brûleurs atmosphériques qui génèrent une flamme directe pour la cuisson. L'opérateur positionne le wok sur la grille au-dessus du brûleur, permettant une montée en température rapide et une cuisson adaptée aux techniques spécifiques du wok. L'utilisateur charge le wok avec les ingrédients. Il sélectionne ensuite la puissance du brûleur souhaitée parmi les options disponibles. La cuisson s'effectue ensuite directement dans le wok. La plaque de cuisson est fabriquée en acier inoxydable AISI 304 18/10, avec une épaisseur de 2,5 mm pour le plateau de cuisson. L'ensemble de la structure de l'appareil est également en acier inoxydable AISI 304 18/10. Elle est équipée de bacs de récupération amovibles et d'une crédence arrière de 200 mm de hauteur. Les commandes permettent de régler la puissance des brûleurs atmosphériques. Plusieurs options de puissance sont proposées : Type C – 9,5 kW, Type T – 14,0 kW, Type S – 21,0 kW, Type G – 7,5 kW, Type M – 4,5 kW, Type P – 3,0 kW. Différents diamètres de ronds à wok sont également disponibles. Les dimensions hors tout de l'appareil sont de 2500 mm de longueur, 700 mm de largeur et 275 mm de hauteur. La construction en acier inoxydable facilite le nettoyage. Les bacs de récupération amovibles permettent une maintenance aisée. Une version de 2500/600/275 mm est référencée. Cet appareil est destiné aux postes de cuisson wok.