Poste de cuisson wok CASTA LS0250070BA

Ce wok gaz CASTA LS0250070BA, équipé d'un meuble neutre, exploite des brûleurs atmosphériques pour une cuisson dynamique et précise. Le principe de fonctionnement d'un wok gaz repose sur l'utilisation de brûleurs atmosphériques puissants. Ces brûleurs distribuent la chaleur de manière uniforme sous la cuve du wok, permettant une cuisson rapide et homogène des aliments. La conception ouverte du wok favorise les mouvements de cuisson tels que le sautage et le mélange. L'opérateur positionne le wok sur les supports prévus. Il allume ensuite le brûleur en réglant la puissance désirée. Les aliments sont ajoutés dans le wok et cuits en remuant. Une fois la cuisson terminée, les aliments sont retirés du wok. La surface de cuisson est en acier inoxydable AISI 304 18/10, d'une épaisseur de 2,5 mm. Des supports tubulaires soudés se trouvent sous la surface. L'ensemble de la structure, y compris le corps, les pieds et les éléments additionnels, est en acier inoxydable AISI 304 18/10. L'appareil est équipé de bacs de récupération amovibles. Un dosseret de 200 mm de hauteur est intégré. La surface de cuisson utilise des brûleurs atmosphériques. Les puissances de brûleurs disponibles sont de 9,5 kW, 14,0 kW, 21,0 kW, 7,5 kW, 4,5 kW et 3,0 kW. Les dimensions hors tout de l'appareil sont de 2500 mm de longueur, 700 mm de largeur et 850 mm de hauteur. L'entretien et le nettoyage sont facilités par la présence de bacs de récupération amovibles. Une version de 2500/600/850 mm est disponible. Cet appareil est répertorié dans le catalogue pour les équipements de cuisine ethnique et les postes de cuisson wok.