Poste de cuisson wok CASTA FS05180090BA

Cette table de cuisson wok à gaz CASTA équipe les cuisines professionnelles d'un robinet d'eau sur le dosseret et de brûleurs puissants pour une cuisson rapide et précise. Elle est conçue pour la cuisine ethnique et les stations de cuisson wok. Le principe de fonctionnement d'une table de cuisson à gaz repose sur la combustion du gaz pour générer de la chaleur. Cette chaleur est ensuite transmise directement aux ustensiles de cuisson placés sur les brûleurs. Les tables de cuisson à gaz professionnelles utilisent souvent des brûleurs atmosphériques qui mélangent l'air et le gaz avant la combustion, assurant une flamme stable et efficace. L'opérateur charge la surface de cuisson avec les ustensiles appropriés. Les brûleurs atmosphériques fournissent la chaleur nécessaire à la cuisson. La puissance des brûleurs est sélectionnable parmi plusieurs options : 9,5 kW, 14,0 kW, 21,0 kW, 7,5 kW, 4,5 kW et 3,0 kW. Un levier actionné par le genou permet de contrôler les vannes de gaz. Un filet métallique récupère les plus gros résidus alimentaires. Des bacs d'égouttage amovibles facilitent la collecte des liquides. Un système de nettoyage automatique, utilisant des jets d'eau, est présent. La surface de cuisson est en acier inoxydable AISI 304 18/10, d'une épaisseur de 2,5 mm. Sa structure est renforcée par des tuyaux soudés. Le dosseret, d'une hauteur de 500 mm, est également renforcé. Les commandes incluent des vannes de gaz actionnées par un levier au genou. Un robinet d'eau est également présent. Les dimensions hors tout de l'appareil sont de 1800 mm de largeur, 900 mm de profondeur et 780 mm de hauteur. La puissance des brûleurs varie de 3,0 kW à 21,0 kW, offrant différentes intensités de chauffe pour s'adapter à divers types de préparations culinaires. Le filet métallique sert à collecter les résidus alimentaires plus importants, simplifiant le nettoyage. Les bacs d'égouttage amovibles permettent de recueillir les jus et graisses de cuisson. Le système de nettoyage automatique contribue à l'hygiène de l'appareil. L'entretien et le nettoyage sont facilités par la présence de bacs d'égouttage amovibles. Le système de nettoyage automatique à jets d'eau contribue à l'hygiène de la surface de cuisson. Le filet métallique est conçu pour la récupération des résidus alimentaires. L'appareil est classé dans la catégorie des équipements de cuisine ethnique et des stations de cuisson wok.