Poste de cuisson wok CASTA FS03120090BA

Wok gaz professionnel avec caisson neutre, référence FS03120090BA de la marque CASTA.

Ce type d'appareil utilise des brûleurs atmosphériques pour la cuisson au wok. La chaleur produite par la combustion du gaz est directement transmise à la surface de cuisson et au wok, permettant des montées en température rapides et un contrôle précis de la cuisson, essentiel pour les techniques de cuisine asiatique.

L'opérateur charge le wok avec les ingrédients. Les brûleurs sont activés via des vannes contrôlées par un levier actionné au genou. La puissance de cuisson est ajustée en fonction de la recette. Après utilisation, le système de nettoyage automatique, utilisant des jets d'eau, peut être activé. Les résidus plus importants sont collectés par un filtre métallique. Les bacs d'égouttage amovibles facilitent le nettoyage.

La surface de cuisson est en acier inoxydable AISI 304 18/10, d'une épaisseur de 2,5 mm, renforcée par des tubes soudés. Le caisson est neutre. Le tableau arrière mesure 500 mm de haut et intègre un robinet d'eau avec une projection de 300 mm.

Les commandes se composent de vannes à gaz actionnées par un levier au genou, permettant de régler la puissance des brûleurs. L'appareil est équipé d'un système de récupération des résidus et de bacs d'égouttage amovibles.

Les différentes puissances de brûleurs disponibles (9,5 kW, 14,0 kW, 21,0 kW, 7,5 kW, 4,5 kW, et 3,0 kW) permettent d'adapter l'appareil à divers besoins de cuisson. Les dimensions hors tout sont de 1200 mm de largeur, 900 mm de profondeur et 780 mm de hauteur.

L'entretien inclut le nettoyage de la surface de cuisson en inox et des bacs d'égouttage amovibles. Le système de nettoyage automatique à jets d'eau contribue à l'hygiène.

Cet appareil est conçu pour la cuisine ethnique et les stations de cuisson au wok.