Poste de cuisson wok CASTA CC/12 BA850H

Un poste de cuisson gaz conçu pour la cuisine asiatique, où la flamme verticale enveloppe le wok pour une montée en température rapide et homogène. Le brûleur atmosphérique dirige la chaleur vers le fond et les parois du récipient, ce qui permet de saisir, sauter ou mijoter sans point froid. La puissance est réglée par un robinet à sécurité gaz, équipé d'une veilleuse et d'un thermocouple qui coupe l'alimentation en cas d'extinction accidentelle.

L'opérateur place le wok sur l'anneau de support en fonte émaillée, allume la veilleuse puis ouvre le robinet principal. Le choix du brûleur – parmi les modèles C, T ou S – détermine la plage de puissance disponible. Pendant la cuisson, la grille ronde en fonte maintient le wok stable et les gouttières amovibles recueillent les projections. Après utilisation, les brûleurs, les anneaux et les gouttières se retirent pour le nettoyage.

La structure est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304 18/10, y compris le plan de cuisson de 2,5 mm d'épaisseur renforcé. Les pieds réglables en inox permettent d'ajuster la hauteur et de compenser les irrégularités du sol. Le modèle mural libère l'espace au sol et facilite le passage des chariots.

Les dimensions de 3000 mm de longueur, 1000 mm de largeur et 850 mm de hauteur définissent l'encombrement au mur et la surface de travail disponible. La puissance gaz, sans valeur numérique indiquée, dépend du brûleur sélectionné et détermine la charge sur l'installation gaz de la cuisine. Les brûleurs amovibles simplifient l'entretien et les gouttières amovibles évitent l'accumulation de résidus.

Les anneaux de support et les grilles sont en fonte émaillée noire, résistante aux chocs thermiques et facile à nettoyer. Les pieds réglables en inox assurent la stabilité sur les sols irréguliers. La certification CE atteste de la conformité aux normes européennes de sécurité.

Ce poste est produit sur mesure : les dimensions et la disposition des brûleurs sont choisies par le client en fonction de l'espace et du débit de la cuisine.