Poste de cuisson wok CASTA CC/05-2 BB275H

Ce wok à gaz mural CASTA CC/05-2 BB275H chauffe les aliments par une flamme directe et intense pour une cuisson rapide. Cet appareil est conçu pour être fixé au mur. Le principe de fonctionnement d'un wok à gaz repose sur une source de chaleur intense et directe, permettant une cuisson rapide des aliments. Les brûleurs à gaz produisent une flamme qui chauffe le fond du wok. La forme du wok et la puissance de la flamme permettent de saisir et de mélanger les ingrédients de manière homogène, caractéristique des cuissons asiatiques. L'utilisation de cet appareil commence par la mise en place des aliments dans le wok préchauffé. Les brûleurs sont équipés de robinets de sécurité avec veilleuse et thermocouple, assurant une coupure automatique du gaz en cas d'extinction de la flamme. Les bacs récupérateurs de graisse amovibles situés sous les brûleurs facilitent le nettoyage. La structure de cet appareil est en acier inoxydable AISI 304 18/10. Le plan de cuisson est également en acier inoxydable AISI 304 18/10, d'une épaisseur de 2,5 mm, et présente une surface plane. Les brûleurs sont en fonte, de type atmosphérique avec une flamme verticale. Ils sont amovibles pour faciliter le nettoyage et la maintenance. Des supports de wok et des grilles ronds en fonte émaillée noire complètent l'ensemble. Les pieds sont en acier inoxydable AISI 304 18/10 et sont réglables. Les commandes incluent des robinets de sécurité avec veilleuse et thermocouple pour chaque brûleur, permettant de régler la puissance de la flamme et d'assurer la sécurité de l'appareil. Les brûleurs sont disponibles en différentes puissances : C KW 9.5, T KW 14.0, et S KW 21.0. La certification de conformité CE atteste que l'appareil respecte les normes européennes en vigueur. La production peut être personnalisée en termes de dimensions et de disposition des brûleurs pour s'adapter aux besoins spécifiques des cuisines professionnelles, notamment pour la cuisine ethnique.