Poste de cuisson wok CASTA CC/05-2 BA850H

Le CASTA CC/05-2 BA850H est une station de cuisson wok à gaz. Sa structure est en acier inoxydable AISI 304 18/10. Le plan de cuisson est en acier inoxydable d'une épaisseur de 2,5 mm. Il s'agit d'un modèle mural.

Le principe de fonctionnement d'un wok à gaz repose sur la chaleur intense et directe générée par des brûleurs puissants. L'air chaud est réparti autour du récipient de cuisson, permettant une montée en température rapide et une cuisson homogène des aliments, particulièrement adaptée aux techniques de cuisson asiatiques comme le sauté.

La séquence d'utilisation commence par l'allumage des brûleurs. Les brûleurs atmosphériques en fonte sont équipés d'une flamme pilote et d'une valve de sécurité avec thermocouple. En cas d'extinction de la flamme principale, le thermocouple coupe l'arrivée de gaz, assurant la sécurité. Les brûleurs sont amovibles pour faciliter l'entretien.

La construction est en acier inoxydable AISI 304 18/10 pour la structure et le plan de cuisson. Les supports de wok sont en fonte émaillée noire, intégrés. Les grilles rondes sont également en fonte émaillée noire. Les pieds sont en acier inoxydable AISI 304 18/10 et sont réglables, permettant une adaptation à la configuration de la cuisine.

Les commandes consistent en des robinets de sécurité avec thermocouple pour chaque brûleur. Les options de puissance des brûleurs sont C KW 9,5, T KW 14,0 et S KW 21,0. La puissance globale de l'appareil dépend de la configuration choisie.

Les dimensions hors tout sont de 1500 mm de largeur, 1000 mm de profondeur et 850 mm de hauteur. La puissance gaz est un élément clé de cet appareil, permettant une montée en température rapide. La certification de conformité CE atteste du respect des normes européennes.

L'entretien comprend le nettoyage des bacs de récupération amovibles situés sous les brûleurs. Les brûleurs étant amovibles, ils peuvent être retirés pour un nettoyage approfondi.

La production est personnalisable pour les dimensions et la disposition des brûleurs, offrant une flexibilité d'adaptation aux besoins spécifiques des cuisines professionnelles.

Cet appareil est répertorié dans le catalogue pour les équipements de cuisine ethnique et les stations de cuisson wok.