Poste de cuisson wok CASTA CC/04 BA850H

Station de cuisson wok à gaz, modèle CC/04 BA850H de la marque CASTA. Le principe de fonctionnement d'un wok à gaz repose sur la diffusion d'une chaleur intense et directe par des brûleurs atmosphériques. La flamme verticale permet de concentrer l'énergie au centre de la cuve du wok, tout en assurant une répartition homogène de la chaleur sur les parois lors des mouvements de cuisson. Cela permet des cuissons rapides et maîtrisées, caractéristiques des préparations en wok. L'appareil est conçu pour être utilisé en station murale. L'opérateur positionne le wok sur les supports prévus à cet effet. Les brûleurs atmosphériques à flamme verticale fournissent la chaleur nécessaire à la cuisson des aliments. Un filet de gaz peut être maintenu par une veilleuse. La structure de cet appareil est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304 18/10, garantissant une résistance à la corrosion et une facilité de nettoyage. Le plan de cuisson présente une épaisseur de 2,5 mm. Des bacs récupérateurs amovibles sont situés sous les brûleurs pour faciliter la collecte des résidus. Les supports de wok sont en fonte émaillée noire, et les grilles rondes sont également en fonte émaillée noire. Les pieds de l'appareil sont en acier inoxydable AISI 304 18/10 et sont réglables en hauteur. Les commandes incluent des robinets de sécurité avec thermocouple. Les brûleurs sont amovibles, facilitant ainsi le nettoyage et la maintenance. Les dimensions hors tout de cet appareil sont de 2000 mm de largeur, 500 mm de profondeur et 850 mm de hauteur. La certification de conformité CE atteste du respect des normes européennes. Une production personnalisée est disponible concernant les dimensions et la disposition des brûleurs. L'entretien de cet appareil implique le nettoyage régulier des brûleurs amovibles, ainsi que des bacs récupérateurs, également amovibles, situés sous les brûleurs. La structure en acier inoxydable AISI 304 18/10 se nettoie aisément. Cet équipement est référencé dans le catalogue pour les cuisines ethniques et les stations de cuisson wok.