Plaque de gril à gaz MBM MFTG77TLR

Le fry top MBM MAGISTRA PLUS 700 est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour la préparation rapide et homogène d'aliments à snacker. Contrairement aux plaques en fonte ou en acier brut, ce modèle utilise une surface lisse en acier chromé qui répartit la chaleur de manière uniforme sur toute la surface de cuisson. Les éléments chauffants, situés sous la plaque, chauffent directement le métal, qui transmet ensuite la chaleur aux aliments. Ce procédé permet une montée en température rapide et une cuisson précise, sans points chauds localisés.

La plaque en chrome poli évite le transfert des odeurs et des saveurs entre différents aliments, ce qui autorise la cuisson successive de viandes, poissons ou légumes sans nettoyage intermédiaire. La dispersion réduite de la chaleur limite également la surchauffe de l'environnement de travail, améliorant le confort en cuisine.

L'utilisation commence par le branchement de l'appareil sur une installation électrique adaptée. La plaque est mise en chauffe et atteint sa température de fonctionnement. Les aliments sont déposés directement sur la surface lisse, où ils cuisent par contact. Un bac en acier inoxydable amovible, d'une capacité de 2 litres, recueille les graisses et les jus de cuisson, facilitant leur évacuation. Après utilisation, la plaque est éteinte et refroidie avant nettoyage.

La construction repose sur une plaque de cuisson en acier inoxydable de 15 mm d'épaisseur, avec une finition chrome lisse et des angles avant arrondis. Le plan de travail est en acier inoxydable AISI 18/10 de 1 mm d'épaisseur, assurant une bonne résistance aux chocs et à la corrosion. Les éléments chauffants indépendants permettent de différencier les zones de cuisson sur les 70 cm de largeur.

La puissance de 11 kW indique une charge électrique importante, nécessitant un circuit dédié et une installation conforme aux normes professionnelles. Les dimensions de 700 mm de largeur, 714 mm de profondeur et 250 mm de hauteur définissent l'encombrement au sol et la surface de travail disponible. Le poids de 75 kg impose une manipulation par deux personnes ou l'utilisation d'un chariot pour le déplacement.

L'entretien se limite au nettoyage de la surface chromée après refroidissement, à l'aide d'un chiffon doux et d'un détergent non abrasif. Le bac amovible en inox se retire pour être vidé et lavé séparément. La plaque ne nécessite pas de graissage ni de traitement particulier, grâce à la finition chrome qui résiste à l'oxydation.

Ce modèle MAGISTRA PLUS 700 s'intègre dans la gamme des plaques de cuisson professionnelles MBM, conçues pour les cuisines intensives où la rapidité et la polyvalence sont essentielles.