Plaque de gril à gaz MBM FTBG94AR

Le fry top gaz DOMINA PRO 900 MBM est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour une diffusion homogène de la chaleur sur une surface lissée. Ce type d'appareil fonctionne par rayonnement et conduction : des brûleurs à gaz chauffent la plaque en acier, qui emmagasine et restitue la chaleur de manière uniforme. La surface lissée limite les points de surchauffe et permet une cuisson régulière des aliments sans transfert de saveur entre les préparations.

L'utilisation commence par l'allumage des brûleurs, réglables individuellement pour adapter la température à chaque zone de cuisson. Les aliments sont déposés directement sur la plaque, où la chaleur se répartit sans mouvement d'air. La graisse et les jus s'écoulent vers l'avant de la plaque, dont les coins arrondis facilitent leur récupération. Un bac en acier inoxydable amovible de 2,5 litres collecte ces résidus, évitant leur accumulation sur la surface de travail.

La plaque de cuisson, d'une épaisseur de 15 mm, est en acier lissé avec une finition polie ou chrome massif. Un capuchon en Téflon, optionnel, peut être installé pour protéger la plaque et simplifier le nettoyage. Le bac à graisse et le capuchon amovible se retirent sans outil, ce qui permet un entretien rapide. La structure en acier supporte un poids de 82 kg, assurant une stabilité sur le plan de travail.

Les commandes se limitent aux robinets de réglage des brûleurs, qui ajustent la flamme et donc la température de chaque zone. La puissance de 9,2 kW indique une consommation énergétique adaptée aux cuisines professionnelles, où la plaque doit maintenir une température élevée sur une surface de 900 mm de large.

Les dimensions de 400x900x850 mm définissent l'encombrement de l'appareil, qui s'intègre dans une ligne de cuisson ou se place en îlot. Le poids de 82 kg nécessite un plan de travail résistant et un déplacement à deux personnes pour éviter tout basculement.

L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer le bac à graisse, à essuyer la plaque après utilisation pour éliminer les résidus alimentaires, et à retirer le capuchon en Téflon pour un lavage séparé. La plaque en acier lissé se nettoie avec une spatule et un chiffon humide, sans produits abrasifs qui altéreraient sa surface.

La version DOMINA PRO 900 se distingue par sa largeur de 900 mm, permettant de cuisiner simultanément plusieurs préparations sans mélange des saveurs. Une option de capuchon en Téflon est disponible pour faciliter l'entretien.

Ce fry top gaz s'intègre dans la gamme des plaques de cuisson professionnelles MBM, conçues pour les cuisines exigeant une diffusion de chaleur stable et une surface de travail facile à nettoyer.