Plaque de cuisson gaz CASTA P7/CUPG4BB.4M

Plaque de cuisson gaz professionnelle à quatre feux indépendants, conçue pour les cuisines intensives. Chaque brûleur chauffe une zone de cuisson distincte, permettant de mener plusieurs préparations simultanément sans transfert de chaleur entre les postes. Le gaz est enflammé manuellement, ce qui donne un contrôle immédiat sur la puissance de la flamme et évite les retards d'allumage automatique. La chaleur se diffuse par convection naturelle depuis les brûleurs vers les récipients posés sur les grilles en fonte émaillée, assurant une transmission directe et réactive de l'énergie aux aliments.

L'utilisation commence par le réglage des pieds pour aligner la plaque avec le plan de travail. Chaque brûleur est allumé individuellement avec une allumette ou un briquet, après ouverture du robinet de gaz correspondant. La flamme se règle par la molette de commande, qui module le débit de gaz et donc la température sous la casserole ou la poêle. Pendant la cuisson, la plaque ne nécessite aucune surveillance particulière, mais les grilles et la surface doivent rester dégagées pour éviter les accumulations de chaleur. Après utilisation, les brûleurs sont éteints un à un en fermant les robinets, et la plaque est laissée à refroidir avant nettoyage.

La construction repose sur une cuve en acier inoxydable AISI 304 18/10, résistante à la corrosion et aux acides alimentaires. La surface de travail est emboutie avec un rebord périphérique pour retenir les liquides et faciliter leur récupération. Les quatre brûleurs en fonte chromée sont équipés d'un thermocouple de sécurité qui coupe l'alimentation en gaz si la flamme s'éteint. Les grilles en fonte émaillée supportent les récipients et résistent aux chocs thermiques. Les commandes et les poignées sont en matériau thermorésistant, restant froides au toucher même après une utilisation prolongée. Les pieds en acier inoxydable AISI 304 sont réglables en hauteur pour s'adapter à différents plans de travail.

La puissance de 4,5 kW par brûleur correspond à une charge totale de 18 kW sur le circuit gaz, nécessitant une installation conforme aux normes professionnelles. Les dimensions de 700 mm en longueur et en largeur permettent d'intégrer la plaque dans un meuble de cuisine standard ou sur un plan de travail dédié. La hauteur de 305 mm, pieds inclus, laisse un espace suffisant pour le passage des tuyaux de gaz et des câbles de sécurité.

L'entretien consiste à essuyer la surface après chaque service pour éliminer les résidus alimentaires et les liquides. Les grilles en fonte émaillée se retirent pour un nettoyage séparé, évitant l'accumulation de graisses carbonisées. Les brûleurs se démontent pour un détartrage périodique, et les orifices de gaz doivent être vérifiés pour éviter les obstructions. La cuve en acier inoxydable se lave avec un détergent doux et une éponge non abrasive pour préserver la finition Scotch-Brite.

Cette plaque de cuisson gaz fait partie de la gamme professionnelle CASTA, conçue pour les cuisines commerciales nécessitant une puissance élevée et une maintenance réduite.