Plaque de cuisson électrique MBM PR77T

La plaque de cuisson électrique MBM DOMINA PRO 700 PR77T est un équipement professionnel conçu pour les cuisines exigeantes. Elle intègre des plaques en fonte à chauffage rapide, montées de manière étanche sur un plan de travail. Ce type d'appareil fonctionne par conduction thermique : la résistance électrique chauffe directement la plaque en fonte, qui transmet ensuite la chaleur aux récipients posés dessus. La fonte, matériau dense et homogène, emmagasine la chaleur et la restitue de façon régulière, évitant les variations brutales de température. Un dispositif de sécurité coupe automatiquement l'alimentation en cas de surchauffe, protégeant à la fois l'appareil et les aliments. Dès que la plaque est raccordée au secteur industriel, les voyants de chaque foyer s'allument pour confirmer que la résistance en fonte commence à chauffer. Chaque plaque se commande individuellement : l'opérateur sélectionne la plaque adaptée à la taille du récipient, puis règle la puissance à l'aide des boutons de commande. Les voyants lumineux indiquent en permanence l'état de fonctionnement de chaque plaque. Une fois la cuisson terminée, les plaques restent chaudes pendant un certain temps, ce qui permet de maintenir les plats au chaud sans consommation supplémentaire d'énergie. La construction repose sur un plan de travail en acier inoxydable, sur lequel sont fixées les plaques en fonte. Trois versions de plaques sont disponibles : rondes de 145 mm et 200 mm de diamètre, carrées de 220 x 220 mm, et abaissées de 300 x 300 mm. Chaque plaque possède sa propre puissance de chauffe, adaptée à sa taille. Les commandes se composent de boutons de réglage pour chaque plaque et de voyants lumineux qui signalent leur activation. La puissance totale de 8,2 kW indique une charge importante sur le circuit électrique, nécessitant une installation triphasée 400 V dédiée. Cette tension permet une répartition équilibrée de la consommation entre les phases, évitant les déséquilibres sur le réseau. Les dimensions de 700 mm de largeur, 730 mm de profondeur et 250 mm de hauteur définissent l'encombrement au sol et la hauteur d'intégration dans un plan de travail. Le poids de 40 kg impose une fixation ou un support adapté pour garantir la stabilité de l'appareil en usage intensif. L'entretien se limite au nettoyage du plan de travail en acier inoxydable et des plaques en fonte. Ces dernières, une fois refroidies, se nettoient avec un chiffon humide pour éliminer les résidus de cuisson. Le plan de travail, résistant aux projections, se lave avec un détergent doux pour préserver l'état de surface. Les voyants lumineux ne nécessitent aucun entretien spécifique. La plaque DOMINA PRO 700 PR77T se décline en trois configurations de plaques, permettant de choisir la version adaptée aux types de récipients utilisés en cuisine. Elle s'intègre dans la gamme d'équipements professionnels MBM pour les cuisines collectives et les restaurants.