Plaque de cuisson électrique CASTA L7/CUET4BA

La plaque de cuisson électrique professionnelle LADY 700 L7/CUET4BA CASTA est une table de cuisson à quatre feux conçue pour les cuisines professionnelles. Chaque feu chauffe par une résistance électrique intégrée sous une plaque en fonte. La chaleur se diffuse uniformément à travers la fonte, ce qui permet une cuisson régulière des aliments sans points chauds. Le réglage de la puissance modifie l'intensité du courant dans la résistance, ajustant ainsi la température de la plaque pour s'adapter à différents types de cuisson, des mijotés aux saisies rapides. Dès que les quatre plaques en fonte sont raccordées au réseau quatre cents volts, chacune chauffe indépendamment pour s'adapter aux casseroles de grand diamètre sans déperdition sur les bords. L'opérateur place les récipients sur les plaques en fonte de 220 mm de diamètre, puis règle chaque feu individuellement à l'aide d'un commutateur à sept positions. Ces positions permettent de doser la chaleur avec précision, du maintien au chaud à la pleine puissance. Pendant la cuisson, les liquides ou jus qui débordent des récipients sont recueillis dans un bac intégré à la surface de travail, évitant les écoulements sur le plan de travail ou le sol. Après utilisation, les plaques sont éteintes et laissées à refroidir avant nettoyage. La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304 18/10 avec un fini Scotch Brite, choisi pour sa résistance à la corrosion et sa facilité d'entretien. La surface de travail est en tôle inox emboutie, formant un bac de récupération des liquides. Les plaques de cuisson sont en fonte, les boutons de commande en matériau résistant à la chaleur avec effet « cool-grip », et les pieds réglables en acier inoxydable AISI 304. Les commandes se composent de quatre commutateurs rotatifs à sept positions, un pour chaque plaque. Chaque commutateur règle la puissance de la résistance correspondante, permettant de contrôler indépendamment la température de chaque feu. La puissance électrique de 4x2,6 kW indique la charge sur le circuit d'alimentation : cette plaque nécessite un branchement triphasé 400 V et une protection adaptée. La tension de 400 V 3N~ 50/60 Hz correspond aux installations électriques standard des cuisines professionnelles en Europe. Les dimensions de 800 mm de largeur, 700 mm de profondeur et 850 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur le plan de travail et la compatibilité avec les meubles de cuisine existants. Le poids, bien que non précisé, est suffisant pour assurer la stabilité de l'appareil pendant l'utilisation. L'entretien consiste à nettoyer la surface en acier inoxydable avec un chiffon doux et un détergent non abrasif pour préserver le fini Scotch Brite. Le bac de récupération des liquides s'essuie après chaque service pour éviter l'accumulation de résidus. Les plaques en fonte se nettoient à froid avec une éponge humide, sans produits corrosifs qui pourraient altérer leur surface. Les boutons de commande s'essuient avec un chiffon sec pour éviter l'infiltration d'humidité. Cette plaque de cuisson s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson électrique CASTA, conçus pour les cuisines professionnelles nécessitant une régulation précise de la température et une construction durable.