Plaque de cuisson électrique avec support ou armoire neutre MBM MPQR74A

Une plaque de cuisson professionnelle à deux feux conçue pour les cuisines exigeantes. Chaque feu chauffe par une résistance électrique noyée dans un bloc de fonte. La chaleur se diffuse uniformément à travers la surface de cuisson, évitant les points chauds et permettant une montée en température rapide. Un thermostat à plusieurs positions régule la puissance délivrée, ce qui adapte l'intensité de chauffe aux différentes phases de cuisson : ébullition, mijotage ou maintien au chaud. Un voyant lumineux signale l'activation de chaque feu, indiquant que la résistance est sous tension et que la surface est chaude.

La plaque se met en service en branchant l'alimentation triphasée. L'opérateur sélectionne la puissance souhaitée sur le thermostat de chaque feu. Les aliments sont posés directement sur la surface en fonte, où la chaleur se transmet par conduction. Les rebords moulés et les angles arrondis du plan de travail retiennent les liquides en cas de débordement, limitant les projections hors de la plaque. Une fois la cuisson terminée, les feux sont éteints et la surface refroidit progressivement.

Le plan de travail est en tôle d'acier inoxydable AISI 304 d'épaisseur 1 mm, emboutie pour former un bac étanche. Les deux feux en fonte de 300 mm de côté sont fixés de manière étanche sur ce plan, empêchant toute infiltration de liquide vers les éléments électriques. L'ensemble repose sur un piètement ouvert, facilitant l'accès pour le nettoyage sous la plaque.

Les commandes se limitent à deux thermostats rotatifs, un par feu, et aux voyants lumineux correspondants. Chaque thermostat ajuste la puissance de chauffe de la résistance intégrée au bloc de fonte.

Cette plaque nécessite un branchement sur un réseau triphasé 400 V, ce qui la réserve aux installations professionnelles équipées d'une telle alimentation. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 714 mm de largeur et 850 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur un plan de travail ou un îlot central. Un poids de 58 kg impose une manipulation à deux personnes ou l'usage d'un chariot pour le déplacement.

Le nettoyage s'effectue en essuyant le plan de travail en inox et les surfaces en fonte après refroidissement. Les rebords moulés et les angles arrondis simplifient l'élimination des résidus alimentaires. Les feux étant fixés de manière étanche, aucun liquide ne peut s'infiltrer sous la plaque, ce qui limite les risques de corrosion et facilite l'entretien.

Cette plaque existe en version standard avec piètement ouvert.