Plaque à induction LOTUS 0803A434

La plaque à induction professionnelle LOTUS PCIW-74ETT est conçue pour la cuisson au wok en milieu intensif. Elle utilise un champ électromagnétique pour chauffer directement le récipient, sans intermédiaire. Ce procédé transfère l'énergie avec précision et réduit les pertes de chaleur : l'élément chauffant reste froid, seule la surface du wok s'échauffe. La réaction est immédiate, ce qui permet un contrôle fin de la température et une montée en puissance rapide, adaptée aux techniques de sauté et de friture asiatique. L'opérateur pose le wok sur la zone de cuisson en verre de 30 cm de diamètre. Le panneau tactile 4,3 pouces permet de sélectionner l'un des dix niveaux de puissance pour ajuster l'intensité du champ magnétique. Un minuteur intégré peut être programmé pour surveiller la durée de cuisson. La fonction Energy Saving optimise la consommation électrique en adaptant la puissance aux besoins réels. La connectivité WiFi et Cloud offre un suivi à distance, une maintenance préventive et une gestion centralisée des paramètres. La plaque est entièrement construite en acier inoxydable 18/10 AISI 304, résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. Le plan de cuisson en acier inoxydable satiné résiste aux chocs et aux rayures tout en épousant la forme concave du wok sans déperdition de chaleur. Les pieds réglables assurent une stabilité sur sols irréguliers, tandis que le panneau arrière de protection limite les projections. Le panneau de commande tactile regroupe les réglages de puissance, le minuteur et l'activation de la fonction Energy Saving. Chaque niveau de puissance correspond à une intensité de chauffage distincte, permettant de passer du mijotage à la saisie rapide. La puissance de 4,5 kW nécessite un raccordement triphasé 400 V avec neutre, adapté aux cuisines professionnelles équipées de circuits dédiés. Les dimensions de 400 x 705 x 900 mm permettent une intégration sur un plan de travail ou une table de cuisson modulaire. Le poids de 38 kg impose une installation fixe ou un chariot adapté pour les déplacements occasionnels. La surface en verre céramique résiste aux températures élevées et se nettoie avec un chiffon humide. Les composants principaux sont accessibles pour l'entretien courant, sans outillage spécifique. Les pieds réglables facilitent l'alignement et la stabilité de l'appareil. Ce modèle PCIW-74ETT est une version monozone dédiée à la cuisson au wok, avec connectivité avancée pour les cuisines nécessitant un suivi à distance ou une intégration dans un système de gestion centralisé.