Plaque à griller électrique LOTUS 19060833

Le fry top électrique nervuré LOTUS FTRT-98ET est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour saisir, griller et cuire à plat. Sa surface nervurée répartit les graisses et les jus vers les creux, limitant les projections tout en marquant les aliments d'un motif caractéristique. Deux zones de cuisson indépendantes permettent de traiter simultanément des produits différents ou de moduler la surface active selon le volume de production.

Une plaque de cuisson électrique chauffe par conduction directe. La résistance intégrée sous la surface métallique élève la température de la plaque, qui transmet la chaleur aux aliments posés dessus. La nervuration guide les liquides vers les parties basses, évitant qu'ils ne stagnent sous les produits et ne provoquent de vapeur excessive.

L'utilisation commence par le réglage des thermostats pour chaque zone. La température choisie, entre 50 et 300 °C, est atteinte et maintenue automatiquement. Les aliments sont déposés directement sur la plaque préchauffée. Pendant la cuisson, les graisses s'écoulent dans les nervures et sont récupérées dans le bac amovible situé en façade. Après utilisation, la plaque est nettoyée avec une spatule pour retirer les résidus, puis essuyée avec un chiffon humide. Le bac à graisse est retiré, vidé et lavé séparément.

La construction repose sur une plaque de travail en acier inoxydable AISI 304 18/10 de 2,5 mm d'épaisseur, satinée au Scotch-Brite pour une surface antidérapante et résistante à l'usure. La structure intègre un double thermostat : un thermostat de travail pour le réglage de la température et un thermostat de sécurité qui coupe l'alimentation en cas de surchauffe. Les commandes sont protégées par une enveloppe étanche IPX5, empêchant les infiltrations d'eau lors du nettoyage. Quatre pieds réglables assurent la stabilité, et un système de fixation bloque l'appareil en position pour éviter tout déplacement accidentel.

Les organes de réglage se composent de deux boutons rotatifs, un pour chaque zone de cuisson. Chaque bouton ajuste la température entre 50 et 300 °C. Un voyant lumineux indique que l'appareil est sous tension et que la plaque chauffe.

La puissance de 15 kW impose un raccordement sur un circuit triphasé 400 V-3N-50/60 Hz, adapté aux cuisines professionnelles. Le poids de 103 kg nécessite un plan de travail robuste ou un meuble dédié, capable de supporter la charge sans déformation. L'encombrement de 800x900x280 mm est à intégrer dans l'implantation de la cuisine en tenant compte des dégagements nécessaires pour la manipulation des aliments et le nettoyage.

L'entretien quotidien consiste à vider et laver le bac à graisse après chaque service. La plaque est nettoyée avec une spatule pour décoller les résidus, puis essuyée avec un chiffon humide et un détergent adapté aux surfaces alimentaires. Les pieds réglables et le système de fixation sont vérifiés périodiquement pour maintenir la stabilité de l'appareil.

Le modèle FTRT-98ET est une version nervurée du fry top lisse, adaptée aux cuisines nécessitant un marquage des aliments et une évacuation optimisée des graisses.