Plaque à griller électrique LOTUS 18060832

Le fry top électrique LOTUS FTLRT-78ET est une plaque de cuisson professionnelle à surface lisse ou rainurée, conçue pour saisir, griller et cuire à haute température. Ce modèle combine deux zones de cuisson sur une même plaque, permettant de traiter simultanément des aliments nécessitant des textures différentes. La surface rainurée marque les aliments pour un effet visuel et une cuisson plus rapide, tandis que la surface lisse convient aux préparations délicates ou liquides.

Un fry top chauffe par conduction directe : une résistance électrique placée sous la plaque transfère la chaleur à la surface métallique, qui la diffuse uniformément vers les aliments. La température est régulée par un thermostat, évitant les variations brutales et maintenant une chaleur constante sur toute la surface. Ce procédé permet une cuisson précise et répétable, sans points chauds ni zones froides, ce qui est essentiel pour les cuissons en série ou les aliments sensibles.

L'utilisation commence par le réglage de la température souhaitée sur le thermostat principal, entre 50 et 300 °C. Une fois la température atteinte, la plaque est prête pour la cuisson. Les aliments sont déposés directement sur la surface, sans ajout de matière grasse pour les viandes ou poissons, ou avec une fine couche pour les préparations plus fragiles. Pendant la cuisson, les graisses et jus s'écoulent vers le bac de récupération situé en façade, limitant les projections et facilitant le nettoyage. Un second thermostat de sécurité coupe l'alimentation en cas de surchauffe, protégeant l'appareil et l'opérateur.

La plaque de cuisson est en acier inoxydable 18/10 AISI 304, d'une épaisseur de 2,5 mm, assurant une bonne résistance aux chocs thermiques et mécaniques. La finition Scotch-Brite satinée réduit les reflets et masque les rayures superficielles. Le bac à graisse est amovible pour un vidage et un lavage quotidiens. Les commandes sont étanches selon la norme IPX5, permettant un nettoyage au jet sans risque pour l'électronique. Les pieds réglables compensent les irrégularités du sol, et un système de fixation empêche tout déplacement accidentel pendant l'utilisation.

Les commandes se limitent au thermostat principal, qui règle la température de la plaque, et à un voyant de chauffe indiquant que l'appareil est sous tension. Le thermostat de sécurité, interne, n'est pas accessible à l'utilisateur mais intervient automatiquement en cas de défaillance du premier.

La puissance de 11,1 kW indique une charge importante sur le circuit électrique, nécessitant une installation triphasée 400 V~3N ou une alimentation adaptée en 230 V~3 selon la configuration. Cette puissance permet une montée rapide en température et le maintien d'une chaleur élevée même avec des charges importantes, comme des steaks ou des légumes en grande quantité. La tension de 400 V~3N est standard dans les cuisines professionnelles, évitant les surcharges sur les circuits monophasés.

La surface de 76x51 cm offre une zone de travail étendue, adaptée aux services intensifs ou aux préparations simultanées. L'encombrement de 800x705x280 mm permet une intégration sur un plan de travail ou une table de cuisson, sans occuper plus de place qu'une plaque standard.

L'entretien quotidien consiste à vider et laver le bac à graisse après chaque service. La plaque elle-même se nettoie à l'éponge ou au grattoir après refroidissement, en évitant les produits abrasifs qui endommageraient la finition satinée. Les commandes étanches se nettoient à l'eau sans risque de court-circuit. Les pieds réglables et le système de fixation se vérifient régulièrement pour maintenir la stabilité de l'appareil.

Ce modèle est proposé avec une plaque combinée lisse et rainurée. D'autres versions existent avec des surfaces entièrement lisses ou entièrement rainurées, selon les besoins de cuisson.

Le fry top LOTUS FTLRT-78ET s'intègre dans la gamme des plaques de cuisson professionnelles, entre les modèles compacts et les versions à plusieurs zones indépendantes. Il convient aux cuisines nécessitant une surface polyvalente pour griller, saisir ou cuire en grande quantité, sans les contraintes d'un appareil à zones séparées.