Plaque à griller électrique LOTUS 16060631

Le fry top LOTUS FTLT-66ET est un appareil de cuisson professionnel à plaque lisse chauffée électriquement. Il transforme l'énergie électrique en chaleur par des résistances placées sous la surface de cuisson. La chaleur se diffuse uniformément dans la plaque d'acier, créant une zone de cuisson continue où les aliments sont saisis, grillés ou maintenus à température sans point chaud localisé. Deux zones de cuisson indépendantes permettent de traiter des préparations différentes simultanément ou de moduler la surface active selon le volume de production.

La plaque chauffe progressivement jusqu'à la température choisie, régulée par un thermostat de fonctionnement et un thermostat de sécurité. L'opérateur place les aliments directement sur la surface lisse, sans ustensile intermédiaire. La chaleur directe saisit les viandes, poissons ou légumes, formant une croûte tout en conservant l'humidité à l'intérieur. Les graisses et jus de cuisson s'écoulent vers une lèchefrite amovible située en contrebas, facilitant l'évacuation des résidus pendant le service.

Pour utiliser l'appareil, l'opérateur branche le câble d'alimentation sur le circuit électrique adapté, règle la température de chaque zone à l'aide des boutons de commande étanches, puis attend que la plaque atteigne la consigne. Les aliments sont déposés sur la surface chaude, retournés ou déplacés selon les besoins, puis retirés une fois cuits. La lèchefrite se vide et se nettoie en fin de service ou selon la fréquence nécessaire.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304 18/10, avec une plaque de cuisson de 2,5 mm d'épaisseur finie au Scotch-Brite satiné. Cette épaisseur et ce fini assurent une inertie thermique élevée et une répartition homogène de la chaleur. Les pieds réglables permettent d'adapter la hauteur et de stabiliser l'appareil sur un plan de travail irrégulier. Un système de verrouillage maintient l'appareil en position fixe pendant le service.

Les commandes comprennent des boutons de réglage étanches IPX5 pour chaque zone de cuisson, ajustant la température entre 50 et 300 °C. Un voyant lumineux indique le fonctionnement de chaque zone. La lèchefrite amovible en acier inoxydable recueille les graisses et liquides de cuisson.

La puissance de 6,75 kW détermine la charge sur le circuit électrique. L'appareil se branche sur une alimentation triphasée 400 V-3N ou monophasée 230 V, selon la configuration du local. La plage de température de 50 à 300 °C couvre les procédés de saisie, de maintien au chaud et de cuisson lente. Le poids de 66 kg indique un appareil stable, conçu pour rester en place pendant le service. L'encombrement de 600x600x280 mm permet une intégration sur un plan de travail standard ou une table de cuisson modulaire.

L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer la lèchefrite amovible. La plaque de cuisson se nettoie après refroidissement avec une spatule et un chiffon humide, sans produit abrasif pour préserver le fini satiné. Les boutons de commande étanches résistent aux projections d'eau pendant le nettoyage.

Le modèle FTLT-66ET est une version à plaque lisse du fry top LOTUS, conçue pour les cuisines nécessitant une surface de cuisson polyvalente et réactive. Il complète la gamme des appareils de cuisson électrique de la marque, offrant une alternative aux plaques à trous ou aux grills à contact.