Plaque à griller électrique LOTUS 0806123B

Le fry-top électrique lisse LOTUS FTL-712ET3 est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour saisir, griller et cuire à plat. Il repose sur un socle ouvert équipé d'une étagère de rangement et chauffe par résistance électrique noyée sous une plaque d'acier ou d'acier chromé. La chaleur se diffuse uniformément depuis la surface vers les aliments, sans flamme ni contact direct avec l'élément chauffant. Ce procédé permet de maîtriser la température sur toute la surface et d'obtenir une cuisson homogène des viandes, poissons, légumes ou préparations à plat comme les crêpes et les œufs. L'opérateur allume le fry-top, règle la température souhaitée entre 50 et 300 °C à l'aide du double thermostat, puis pose les aliments sur la plaque préchauffée. Pendant la cuisson, il surveille la coloration et retourne les pièces au besoin. Les graisses et jus s'écoulent vers l'avant dans des bacs amovibles, ce qui limite les projections et facilite le nettoyage. Une fois la cuisson terminée, il éteint l'appareil et laisse refroidir la plaque avant de la nettoyer. La construction est entièrement en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304 avec un fini satiné Scotch-Brite. L'acier chromé FE510C de la plaque évite l'accroche des aliments et se nettoie d'un simple coup d'éponge humide après chaque service, tandis que l'acier FE430B résiste mieux aux rayures lors des découpes à la spatule. Les bords sont arrondis et un pare-éclaboussures arrière protège le mur. Les commandes, résistantes à l'eau (IPX5), comprennent deux thermostats qui régulent indépendamment la température de chaque zone. Un panneau avant amovible donne accès aux composants pour l'entretien. La puissance de 14,8 kW indique la charge électrique sur un circuit triphasé 400 V. Cette tension permet une montée en température rapide et une utilisation intensive en cuisine professionnelle. Les dimensions de 705 mm de profondeur et 900 mm de hauteur déterminent l'espace occupé au sol et la surface de cuisson disponible. Le poids de 150 kg nécessite un plan de travail stable et limite les déplacements une fois l'appareil installé. L'entretien consiste à vider et nettoyer les bacs à graisse après chaque service. La plaque se nettoie à l'aide d'une spatule et d'un produit adapté une fois refroidie. Le panneau avant amovible permet d'accéder aux résistances et aux thermostats pour un entretien régulier. Le socle ouvert repose sur quatre pieds à vis qui s'adaptent aux dénivelés du carrelage sans forcer sur les fixations murales. Le modèle FTL-712ET3 est proposé avec une plaque de cuisson en acier FE430B ou en acier chromé FE510C. Il s'intègre dans la gamme des plaques de cuisson électriques LOTUS pour les cuisines professionnelles.