Plaque à griller électrique LOTUS 08060636

La plaque électrique rainurée SUPERCHROME FTR-76ETS LOTUS est une table de cuisson professionnelle conçue pour saisir, griller et marquer les aliments. Le revêtement dur en chrome appliqué sur une plaque d'acier crée une surface antiadhésive et résistante à l'usure. Les rainures orientent les jus et les graisses vers les bacs de récupération, ce qui réduit les projections et concentre les saveurs sur les aliments pendant la cuisson. Une plaque de ce type fonctionne par conduction thermique directe. La résistance électrique chauffe la plaque en acier, qui transmet la chaleur aux aliments posés dessus. Les rainures, en plus de canaliser les liquides, augmentent la surface de contact et créent des zones de cuisson différenciées : les parties en relief marquent les aliments tandis que les creux évitent le contact direct avec la graisse. Pour utiliser la plaque, l'opérateur la branche sur une alimentation triphasée 400 V. Il règle les deux thermostats pour obtenir la température souhaitée entre 50 et 300 °C. Une fois la plaque préchauffée, les aliments sont déposés directement sur la surface rainurée. Pendant la cuisson, les graisses s'écoulent dans les rainures et sont collectées dans les bacs amovibles situés sous la plaque. Une fois le service terminé, la plaque rainurée en chrome dur conserve la chaleur résiduelle pour garder les aliments au chaud pendant le débarrassage, puis se refroidit progressivement sans risque de déformation grâce à son épaisseur de deux millimètres. Le meuble neutre et le dosseret arrière sont entièrement réalisés dans cet acier inoxydable satiné qui résiste aux chocs des casseroles et s'essuie d'un seul geste sans laisser de traces de doigts. Le plan de travail de 2 mm d'épaisseur présente des bords arrondis et un pare-éclaboussures arrière. Les composants chromés et les boutons de commande étanches IPX5 résistent aux projections d'eau. La plaque repose sur un socle ouvert équipé d'une étagère de rangement et de pieds réglables. Les commandes se composent de deux thermostats qui permettent de régler indépendamment la température de chaque zone de la plaque. Les boutons étanches évitent les infiltrations lors du nettoyage. Un bac à graisse amovible facilite l'évacuation des résidus. La puissance de 5,55 kW indique la charge électrique nécessaire pour alimenter la plaque. Une tension de 400 V triphasée est requise, ce qui implique un branchement sur un circuit dédié en cuisine professionnelle. La plage de température de 50 à 300 °C permet de réaliser des cuissons douces comme des saisies à haute température. Les dimensions de 600 mm de largeur et 705 mm de profondeur déterminent l'espace occupé sur le plan de travail. Le poids de 78 kg nécessite un positionnement stable et limite les déplacements fréquents. L'entretien consiste à vider et nettoyer le bac à graisse après chaque utilisation. La plaque chromée se nettoie avec une spatule et un chiffon humide une fois refroidie. Les composants accessibles après démontage du panneau avant facilitent les opérations de maintenance. Le modèle FTR-76ETS est proposé avec une plaque de cuisson en acier FE430B ou en acier chromé FE510C. La version présentée ici inclut le revêtement chrome dur SUPERCHROME. Cette plaque électrique rainurée s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson pour cuisines professionnelles, aux côtés des plaques lisses et des grills.