Plaque à griller électrique LOTUS 08060635

Une plaque à snacker électrique lisse divisée en deux zones de cuisson égales, conçue pour saisir, griller et maintenir au chaud simultanément. Le modèle FTLR-76ETS de LOTUS combine une surface de travail en acier revêtue d'un chrome dur et un meuble neutre ouvert équipé d'une étagère de rangement. Ce type d'appareil repose sur une plaque chauffante électrique qui transfère la chaleur par conduction directe aux aliments posés à sa surface. Le chrome dur, appliqué sur un support en acier, réduit l'adhérence des aliments et accélère la montée en température, tout en limitant les points de surchauffe locale. La chaleur se répartit uniformément grâce à la masse de la plaque et à la régulation par thermostats doubles, évitant ainsi les variations brutales pendant le service.

L'utilisation commence par le réglage des deux thermostats, chacun contrôlant une moitié de la plaque. L'opérateur allume l'appareil, attend la montée en température indiquée par les voyants, puis dépose les aliments sur la surface lisse. Pendant la cuisson, il retourne ou déplace les produits selon les besoins, surveille la coloration et ajuste la température si nécessaire. Les graisses et jus s'écoulent vers l'avant de la plaque, où un bac amovible les collecte. Après le service, la plaque est éteinte et laissée à refroidir avant nettoyage.

La construction associe un châssis en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304 satiné Scotch-Brite, une plaque de cuisson en acier FE430B ou FE510C chromé d'une épaisseur de 2 mm, et un dosseret arrière pour protéger le mur. Les bords de la plaque sont arrondis pour faciliter le nettoyage, et les commandes sont protégées par des boutons étanches IPX5. Le meuble neutre, dépourvu de portes, intègre une étagère inférieure et des pieds réglables en hauteur.

Les commandes se composent de deux thermostats rotatifs, chacun dédié à une zone de cuisson de 50 %. Ils permettent de régler la température entre 50 et 300 °C, couvrant les besoins de saisie, de maintien au chaud ou de cuisson lente. Les voyants lumineux indiquent l'état de chauffe de chaque zone.

Une puissance de 7,4 kW implique un raccordement sur un circuit triphasé 400 V, adapté aux cuisines professionnelles équipées de tableaux électriques dimensionnés pour les appareils de forte consommation. Les dimensions 600x705x900 mm déterminent l'espace occupé au sol et la surface de travail disponible, tandis que le poids de 78 kg indique un appareil fixe, conçu pour rester en place pendant le service. Le revêtement chrome dur réduit les temps de nettoyage et prolonge la durée de vie de la plaque en limitant l'usure et la corrosion.

L'entretien repose sur le démontage du panneau avant pour accéder aux composants électriques, le retrait des bacs à graisse pour les vider et les laver, et le nettoyage quotidien de la plaque à l'aide d'outils non abrasifs pour préserver le chrome. Les boutons étanches IPX5 résistent aux projections d'eau pendant le lavage. La plaque, les bacs et les surfaces en inox se nettoient avec des produits adaptés aux surfaces alimentaires.

Le modèle FTLR-76ETS est proposé avec une plaque de cuisson en acier FE430B ou en acier chromé FE510C, selon les besoins en résistance à l'usure et en facilité de nettoyage. Il s'intègre dans la gamme des plaques à snacker électriques LOTUS, conçues pour les cuisines professionnelles nécessitant une cuisson rapide et précise sur une surface lisse et durable.