Plaque à gaz avec support ou armoire neutre MBM MTPG98A

La plaque de cuisson MAGISTRA PLUS 900 MBM est une surface en fonte conçue pour la cuisson au gaz en milieu professionnel. Une plaque de fonte épaisse emmagasine et diffuse la chaleur de manière uniforme, ce qui permet une cuisson régulière des aliments sans points chauds. Le brûleur en acier inoxydable placé sous la plaque chauffe directement la fonte, tandis que la régulation thermostatique maintient une température stable pour adapter la puissance aux différents types de préparation.

Pour utiliser la plaque, l'opérateur allume le brûleur par un système piézoélectrique intégré, évitant ainsi l'usage d'une flamme externe. La température se règle via le thermostat, qui ajuste le débit de gaz pour conserver la chaleur souhaitée. Un anneau central amovible permet de moduler la zone de cuisson selon les besoins. Une fois la préparation terminée, la plaque reste chaude pendant un certain temps, ce qui facilite la cuisson en série.

La construction repose sur une plaque en fonte de 10 mm d'épaisseur, offrant une surface de cuisson de 50 dm². Le plan de travail est en acier inoxydable AISI 18/10 d'une épaisseur de 1 mm, résistant aux chocs et aux rayures. Le brûleur en acier inoxydable de 12 kW est conçu pour une combustion efficace et durable.

La puissance de 12 kW indique une charge importante sur le circuit de gaz, adaptée aux cuisines nécessitant une forte capacité de cuisson. La surface en fonte de 50 dm² permet de cuisiner simultanément plusieurs plats ou des quantités importantes d'aliments.

L'entretien de la plaque consiste à nettoyer régulièrement la surface en fonte après utilisation pour éviter l'accumulation de résidus. L'anneau central amovible se retire pour faciliter le nettoyage des zones difficiles d'accès. Le plan de travail en acier inoxydable se lave avec un chiffon humide et un détergent doux, tandis que le brûleur doit être vérifié périodiquement pour s'assurer qu'il n'est pas obstrué.

Cette plaque existe également en version électrique avec quatre zones de cuisson indépendantes. Une variante avec four est disponible, équipée d'une chambre de cuisson en acier inoxydable, d'une porte isolante et d'un système de régulation thermique pour le gaz ou l'électricité.

La MAGISTRA PLUS 900 s'intègre dans la gamme des plaques de cuisson professionnelles MBM, conçues pour les cuisines exigeant robustesse et performance.