Plaque à gaz avec support ou armoire neutre MBM MFB77AXS

La plaque à gaz MAGISTRA PLUS 700 de MBM est un équipement de cuisson professionnel conçu pour les cuisines exigeantes. Elle fonctionne au gaz naturel ou propane, avec des brûleurs qui produisent une flamme directe et réglable. Chaque brûleur chauffe une zone de cuisson en transférant la chaleur par conduction aux récipients posés sur les supports en fonte. La flamme, protégée à l'intérieur du brûleur principal, reste stable même en cas de variation de pression, ce qui évite les extinctions accidentelles et permet une cuisson continue sans surveillance constante.

L'utilisation commence par l'allumage du brûleur pilote, qui reste actif en permanence. L'opérateur règle ensuite la puissance de chaque brûleur individuellement, passant d'une chaleur douce pour mijoter à une chaleur intense pour saisir ou bouillir. Les récipients jusqu'à 40 cm de diamètre peuvent être posés directement sur les supports en fonte monobloc, conçus pour résister aux chocs thermiques et mécaniques. Le plan de travail en inox 18/10, d'une épaisseur de 1 mm, offre une surface plane et durable, sans joint apparent pour faciliter le nettoyage.

La plaque est équipée de brûleurs Flex en laiton, dotés de flammes auto-stabilisées. Chaque brûleur dispose d'une plage de puissance ajustable, permettant de moduler la chaleur selon les besoins. Les commandes sont placées sur la face avant, avec un bouton par brûleur pour régler le débit de gaz et donc l'intensité de la flamme. La protection de la flamme pilote à l'intérieur du brûleur principal réduit les risques d'extinction et simplifie l'entretien.

La construction repose sur un plan de travail en acier inoxydable AISI 18/10, résistant à la corrosion et aux températures élevées. Les supports en fonte monobloc sont dimensionnés pour passer au lave-vaisselle, ce qui facilite leur nettoyage après utilisation. La plaque mesure 700 mm de largeur, 714 mm de profondeur et 850 mm de hauteur, pour un poids de 62 kg, ce qui la rend stable tout en permettant un déplacement avec un chariot adapté.

La puissance totale de 22 kW indique une charge importante sur le circuit gaz, nécessitant une installation conforme aux normes professionnelles. Les dimensions de 700x714x850 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur d'utilisation, adaptées aux plans de travail standard.

L'entretien se limite au nettoyage quotidien du plan de travail en inox et des supports en fonte. Ces derniers, amovibles et compatibles avec le lave-vaisselle, se retirent facilement pour un lavage approfondi. Le brûleur en laiton se nettoie avec un chiffon humide, sans produit abrasif pour préserver la surface.

Cette plaque à gaz s'intègre dans la gamme MAGISTRA PLUS de MBM, conçue pour les cuisines professionnelles nécessitant une cuisson précise et une grande flexibilité.