Plaque à gaz avec support ou armoire neutre MBM MFB711AXS

La MAGISTRA PLUS 700 est une plaque de cuisson gaz professionnelle conçue pour les cuisines exigeantes. Elle chauffe au moyen de brûleurs à flamme stabilisée qui distribuent la chaleur directement sous les récipients. Chaque brûleur fonctionne indépendamment, ce qui permet de régler la puissance sur une large plage pour adapter la cuisson à chaque préparation.

L'utilisation commence par le positionnement des récipients sur les supports en fonte, conçus pour accueillir des poêles ou des faitouts jusqu'à 40 cm de diamètre. L'opérateur allume chaque brûleur au moyen de la veilleuse intégrée, puis règle la puissance souhaitée à l'aide des commandes individuelles. La flamme s'ajuste instantanément, passant d'un feu doux pour mijoter à un feu vif pour saisir ou bouillir. Pendant la cuisson, la chaleur se répartit uniformément sous le récipient, sans point chaud localisé, grâce à la conception des brûleurs en laiton et à la stabilisation automatique de la flamme. Après utilisation, les supports en fonte et les capuchons de brûleur se retirent pour le nettoyage.

La plaque est construite en acier inoxydable AISI 18/10 d'une épaisseur de 1 mm, résistant aux chocs et à la corrosion. Les brûleurs Flex, équipés de capuchons en laiton, assurent une longévité accrue et un entretien simplifié. Les supports de récipients, en fonte massive, sont dimensionnés pour passer au lave-vaisselle. Les commandes de puissance, placées sur la face avant, permettent un réglage précis et indépendant de chaque brûleur.

La puissance totale de 33 kW indique la charge maximale que la plaque peut imposer au circuit gaz de la cuisine. Cette puissance se répartit sur plusieurs brûleurs, chacun offrant une plage de réglage étendue pour couvrir tous les types de cuisson, du maintien au chaud à l'ébullition rapide. Les dimensions de 1100 mm de large, 714 mm de profondeur et 850 mm de haut déterminent l'espace occupé sur le plan de travail et la hauteur sous hotte. Le poids de 88 kg nécessite un plan de travail renforcé et limite les déplacements fréquents de l'appareil.

L'entretien régulier comprend le nettoyage des capuchons de brûleur en laiton, des supports en fonte et du plan de travail en inox. Les pièces amovibles passent au lave-vaisselle, tandis que le plan de travail se nettoie avec un chiffon humide et un détergent adapté à l'inox. Les brûleurs, conçus pour un démontage rapide, facilitent l'accès aux conduits de gaz pour un entretien approfondi.

La MAGISTRA PLUS 700 s'intègre dans la gamme des plaques de cuisson gaz professionnelles MBM, conçues pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs. Elle complète les équipements de cuisson au gaz de forte capacité, offrant une solution modulaire pour les postes de cuisson principaux ou secondaires.