Pétrin à pâte SIGMA TAUROLABO

Le pétrin à spirale SIGMA Tauro Labo 48 L est un appareil de type pétrin à spirale, modèle TAUROLABO, de la marque SIGMA. Il s'agit d'un pétrin à spirale de plan de travail avec une cuve fixe.

Le principe de fonctionnement d'un pétrin à spirale repose sur l'action combinée d'une spirale et d'une cuve. La spirale, dont la forme est conçue pour pétrir la pâte, tourne lentement dans la cuve. Ce mouvement lent et puissant permet de développer le réseau glutineux de la farine tout en incorporant les ingrédients de manière homogène. La cuve, quant à elle, tourne dans le sens inverse de la spirale, assurant ainsi un pétrissage complet et efficace. Ce procédé est adapté aux pâtes dures et à un usage intensif.

L'opérateur charge la farine et les autres ingrédients dans la cuve. Il sélectionne ensuite le programme de pétrissage souhaité sur le panneau de commande électronique. Ce panneau permet de programmer jusqu'à 20 recettes, chacune pouvant comporter 5 phases de mélange distinctes. Il est possible de choisir parmi 5 vitesses, avec une variation continue grâce à un variateur, et une fonction pause. Une fois le programme lancé, l'appareil effectue le pétrissage. L'opérateur peut surveiller le processus et retirer la pâte une fois le cycle terminé.

La cuve, la spirale et la tige de contraste sont fabriquées en acier inoxydable. La cuve présente un fond bien arrondi pour éviter la stagnation de la farine. Un couvercle transparent en PETG est doté d'une ouverture pour l'ajout d'ingrédients.

Le panneau de commande est électronique et programmable. Il offre la possibilité de programmer jusqu'à 20 recettes et 5 phases de mélange par recette. L'appareil dispose de 5 vitesses, d'une fonction pause et d'une variation continue via un variateur.

La puissance de 1,55 kW indique la consommation électrique de l'appareil. Les dimensions de 730 mm de longueur, 690 mm de largeur et 820 mm de hauteur définissent l'encombrement de l'appareil. Son poids de 96 kg renseigne sur la manutention nécessaire.

L'entretien et le nettoyage sont facilités par les éléments en acier inoxydable. Le couvercle transparent en PETG peut être nettoyé. La conception de la cuve avec son fond arrondi limite les zones où la farine pourrait s'accumuler.

Le catalogue référence cet appareil dans la catégorie des équipements électromécaniques et des pétrins.