Pétrin à pâte SIGMA TAURO40

Pétrissez jusqu'à 25 kg de farine par fournée avec ce pétrin à spirale SIGMA, alliant cuve tournante et mouvement opposé pour une pâte homogène et bien aérée. Le principe de fonctionnement d'un pétrin à spirale repose sur l'action combinée d'une spirale et d'une cuve tournante. La spirale, dont la forme est conçue pour pétrir la pâte de manière homogène, tourne lentement dans la cuve. Simultanément, la cuve tourne dans le sens opposé, permettant à la pâte d'être étirée et repliée continuellement. Ce mouvement permet une bonne hydratation et une aération optimale du gluten, résultant en une pâte bien développée et élastique, prête pour la cuisson. L'opérateur remplit la cuve avec les ingrédients nécessaires à la préparation de la pâte. Le pétrin démarre alors son cycle. Pendant le fonctionnement, il est possible d'insérer des ingrédients supplémentaires grâce au trou prévu à cet effet sur le couvercle. La construction de cet appareil met en avant l'utilisation de l'acier inoxydable pour la cuve, la spirale et l'arbre de transmission. Le couvercle de cuve est en plastique PETG et intègre une ouverture pour l'ajout d'ingrédients. La transmission est assurée par des courroies dentées inextensibles. Les mouvements cinématiques reposent sur des roulements à billes pré-lubrifiés. La cuve présente un fond bien arrondi pour faciliter le pétrissage. Le panneau de commande frontal est doté de joints d'étanchéité pour une meilleure protection. La puissance de 1,55 kW indique la consommation électrique de l'appareil lors de son fonctionnement. La capacité de cuve de 60 L définit le volume maximal de pâte que l'on peut y introduire. La capacité de 25 kg correspond à la quantité de pâte finie que le pétrin peut traiter par fournée. Le poids de 96 kg renseigne sur la masse de l'appareil, influençant sa stabilité et sa manipulation. Les dimensions hors tout (530 mm de longueur, 780 mm de largeur et 830 mm de hauteur) déterminent l'espace nécessaire à son installation. L'entretien et le nettoyage sont facilités par la conception en acier inoxydable de la cuve et de la spirale. Ces éléments peuvent être nettoyés après chaque utilisation. Cet appareil est conforme aux règles CE et dispose de la certification EAC. Il est référencé dans le catalogue pour des applications de pétrissage de pâte.