Pétrin à pâte SIGMA TAURO35Autom

Le pétrin spirale automatique Sigma Tauro 48 L est conçu pour le pétrissage des pâtes à pain, brioches ou viennoiseries en boulangerie professionnelle. Son bras en spirale tourne dans une cuve fixe, reproduisant le mouvement manuel du pétrissage. Ce procédé étire et replie la pâte de manière homogène, développant le réseau de gluten sans échauffement excessif. La cuve arrondie guide naturellement la pâte vers le centre, optimisant le contact avec la spirale pour un résultat régulier et une texture aérée.

L'utilisation commence par le chargement des ingrédients dans la cuve inoxydable. La commande frontale étanche permet de sélectionner la vitesse et la durée du pétrissage. Le couvercle en PETG, muni d'un orifice, autorise l'ajout d'ingrédients en cours de cycle sans interrompre le processus. Une fois le programme lancé, la spirale entraîne la pâte tandis que la transmission par courroies crantées assure un mouvement fluide et silencieux. L'opérateur surveille la consistance à travers le couvercle transparent et récupère la pâte prête à l'emploi en fin de cycle.

La construction repose sur une cuve en acier inoxydable au fond arrondi, un bras spirale et un arbre en inox, ainsi qu'un couvercle en plastique PETG. Le panneau de commande frontal est protégé par des joints étanches. La transmission utilise des courroies crantées inextensibles et des roulements à billes pré-lubrifiés pour une durée de vie prolongée.

Les commandes disponibles sur le panneau frontal permettent de régler la vitesse de rotation de la spirale et la durée du pétrissage. Le couvercle transparent avec orifice facilite l'ajout d'ingrédients sans arrêt du cycle.

Le volume de la cuve, 48 L, correspond à une capacité de pétrissage adaptée aux productions moyennes, avec un maximum de 22 kg de farine ou un minimum de 12 L d'eau. Les dimensions 480 × 750 × 910 mm déterminent l'encombrement au sol et la hauteur de travail. Le poids de 88 kg impose une installation sur un plan stable et limite les déplacements fréquents.

L'entretien se limite au nettoyage de la cuve inoxydable et du couvercle PETG après chaque utilisation. La transmission par courroies crantées et roulements pré-lubrifiés ne nécessite pas d'intervention régulière. La cuve amovible facilite le rinçage et le séchage.

Ce modèle automatique Sigma Tauro 48 L est conforme aux règles CE et certifié EAC.