Pétrin à pâte SIGMA TAURO22

Le SIGMA TAURO22 est un mélangeur à spirale de la marque SIGMA.

Le principe de fonctionnement d'un mélangeur à spirale repose sur la rotation simultanée de la cuve et du bras en spirale. Cette double action permet d'amalgamer et de pétrir la pâte de manière homogène et efficace, reproduisant le mouvement du pétrissage manuel mais avec une cadence et une régularité accrues. La forme de la spirale est conçue pour travailler la pâte en profondeur, assurant une bonne hydratation et un développement optimal du réseau glutineux.

L'utilisation de cet appareil commence par le chargement de la pâte dans la cuve en acier inoxydable. Le couvercle en plastique PETG, muni d'une ouverture pour l'ajout d'ingrédients en cours de préparation, est ensuite positionné. L'opérateur actionne ensuite le mélangeur via le panneau de contrôle frontal. La préparation se déroule grâce à la rotation combinée de la cuve et de la spirale, jusqu'à obtention de la consistance désirée.

La construction de cet appareil comprend une cuve, une spirale et un axe, tous en acier inoxydable. La cuve présente un fond arrondi. Le panneau de contrôle est situé en façade et dispose de joints d'étanchéité pour une protection accrue. Le mouvement est transmis par des courroies dentées inextensibles, et les éléments cinématiques reposent sur des roulements à billes pré-lubrifiés.

Le panneau de contrôle frontal permet d'actionner le mélangeur.

La puissance de 1,1 kW indique la charge électrique requise pour le fonctionnement de l'appareil. Les dimensions hors tout de 400 mm de largeur, 700 mm de profondeur et 780 mm de hauteur définissent l'encombrement de l'appareil et l'espace nécessaire à son installation. Le volume de la cuve de 29 L correspond à la capacité maximale de préparation en une seule fois. La capacité de 12,5 kg spécifie la quantité de pâte pouvant être traitée. Le poids de 67 kg renseigne sur la masse de l'appareil, influençant sa stabilité et sa manutention.

L'entretien et le nettoyage peuvent être effectués sur la cuve, la spirale et l'axe en acier inoxydable, qui sont des éléments accessibles.

Cet appareil fait partie de la catégorie des équipements électromécaniques et des pétrins.