Pétrin à pâte SIGMA REDLINE-160HD

Brassant jusqu'à 230 litres de pâtes en une seule opération, ce mixer SIGMA référence REDLINE-160HD allie robustesse et simplicité de commande. Cet équipement électromécanique est conçu pour le mélange de pâtes. Le principe de fonctionnement d'un mixer professionnel repose sur l'action mécanique de ses éléments pour homogénéiser des ingrédients. Dans ce type d'appareil, des moteurs entraînent des outils de mélange qui brassent la masse à traiter. La puissance des moteurs et la conception des outils déterminent la capacité de l'appareil à travailler différentes textures de pâtes, des plus fluides aux plus épaisses. L'utilisation de ce mixer commence par le chargement des ingrédients dans la cuve. L'opérateur peut ensuite sélectionner le mode de fonctionnement. Le minuteur de gauche permet de régler la première vitesse de mélange pour une durée déterminée. Le minuteur de droite règle la seconde vitesse. L'utilisation des minuteurs permet de contrôler précisément le temps de travail. Pour un fonctionnement en continu, sans gestion du temps, un sélecteur à clé offre la possibilité d'activer manuellement la première ou la seconde vitesse. Ce mode manuel permet de continuer l'opération même en cas de dysfonctionnement des minuteurs. La construction de cet appareil est rigide. Il est équipé de deux moteurs disposant de réserves de puissance importantes. Le panneau de commande est électromécanique. Il comprend deux minuteurs permettant de régler la durée de fonctionnement pour chaque vitesse. Un sélecteur à clé permet de choisir entre le fonctionnement manuel de la première ou de la seconde vitesse, indépendamment des minuteurs. La puissance de 9,95 kW indique la consommation électrique de l'appareil, impactant la charge sur le circuit d'alimentation. Sa tension d'alimentation est de 400 V triphasé (3 phases). Le volume de la cuve est de 230 L, définissant la capacité maximale de préparation. Ses dimensions hors tout sont de 910 mm de largeur, 1500 mm de profondeur et 1600 mm de hauteur. Son poids est de 690 kg, ce qui implique une installation fixe. Le nettoyage régulier des parties en contact avec les aliments est recommandé pour maintenir l'hygiène. Il est répertorié comme un équipement électromécanique de type pétrin mélangeur.