Pétrin à pâte SIGMA GREENLINE-50-HD3

Le mixer SIGMA GREEN LINE 67 L est un appareil de pétrissage et de mélange conçu pour les cuisines professionnelles nécessitant une capacité élevée et une puissance constante. Il combine un volume de cuve important avec un système de motorisation unique, permettant de traiter des pâtes lourdes ou des préparations volumineuses sans surcharge.

Un mixer de ce type fonctionne par rotation d'un bras ou d'une spirale à l'intérieur d'une cuve fixe. Le mouvement entraîne les ingrédients, les soulevant et les repliant pour obtenir une texture homogène. La double vitesse et l'inversion de sens évitent les zones mortes et répartissent l'effort sur toute la masse, ce qui réduit le temps de travail et préserve la structure des pâtes. La motorisation unique concentre la puissance sur un seul arbre, simplifiant la transmission et limitant les points de frottement.

L'utilisation commence par le chargement des ingrédients dans la cuve de 67 L. L'opérateur sélectionne la vitesse sur le panneau de commande, puis active le cycle. Le timer numérique permet de programmer la durée de mélange. En cours de fonctionnement, le sens de rotation peut être inversé pour relancer les ingrédients restés en périphérie. Une fois le cycle terminé, la cuve est vidée manuellement ou par basculement, selon la préparation.

La construction repose sur un châssis en acier épais, conçu pour résister aux vibrations et aux charges répétées. La protection de la cuve répond aux normes de sécurité en vigueur, empêchant tout accès accidentel pendant le fonctionnement. Le panneau de commande intègre des boutons de vitesse, un sélecteur d'inversion et un minuteur numérique.

La puissance de 2,2 kW indique une charge adaptée aux circuits triphasés 400 V, standard dans les cuisines professionnelles. Le volume de 67 L permet de traiter des quantités importantes en un seul cycle, réduisant le nombre de charges pour les productions en série. L'encombrement de 530 mm de large, 920 mm de profondeur et 1140 mm de haut impose une implantation au sol, avec un dégagement suffisant pour le basculement de la cuve. Le poids de 182 kg nécessite un ancrage ou un chariot adapté pour les déplacements occasionnels.

L'entretien se limite au nettoyage de la cuve et des outils de mélange après chaque utilisation. La structure en acier se lave à l'eau savonneuse, sans produits abrasifs. Le panneau de commande, protégé contre les projections, ne nécessite pas de démontage. La motorisation unique réduit les opérations de graissage ou de remplacement de courroies.

Le modèle GREENLINE-50-HD3 fait partie de la gamme GREEN LINE de SIGMA, dédiée aux équipements de mélange et de pétrissage à haute capacité. Il s'adresse aux boulangeries industrielles, aux laboratoires de pâtisserie et aux unités de production alimentaire nécessitant un appareil robuste et polyvalent.