Pétrin à pâte SIGMA GREENLINE-120

Pétrissez farine, eau et levure en pâte homogène avec ce pétrin SIGMA GREEN LINE 170 L, référence GREENLINE-120. Le principe de fonctionnement d'un mixer pétrin repose sur un mouvement mécanique pour mélanger et travailler des ingrédients, tels que la farine, l'eau et la levure, afin de former une pâte homogène. Un moteur entraîne un outil de mélange qui tourne dans une cuve, reproduisant ainsi les gestes du pétrissage manuel mais avec une cadence et une régularité accrues. Ce procédé permet de développer le réseau de gluten dans la farine, essentiel pour la texture des produits de boulangerie. Cet appareil est conçu pour une utilisation manuelle. L'opérateur charge les ingrédients dans la cuve de 170 L. Il règle ensuite les paramètres sur le panneau de commande. Le moteur propose une double vitesse avec une fonction d'inversion, permettant d'adapter le travail de la pâte aux besoins spécifiques de la recette. Des minuteurs numériques sont disponibles pour contrôler la durée des cycles de pétrissage. Une fois le pétrissage terminé, l'opérateur retire la pâte de la cuve. La construction est rigide, avec un cadre épais en acier. La protection de cuve est conforme aux normes de sécurité en vigueur. Le design est compact. Le panneau de commande intègre des minuteurs numériques. L'appareil dispose d'un moteur à double vitesse avec inversion. La puissance de 5,1 kW indique la consommation électrique de l'appareil. La tension de 400 V triphasé nécessite une installation électrique adaptée. Le volume de cuve de 170 L définit la quantité de préparation que l'appareil peut traiter en une seule fois. Le poids de 490 kg témoigne de la robustesse de sa construction et de sa stabilité lors du fonctionnement. Les dimensions hors tout sont de 790 mm de largeur, 920 mm de profondeur et 1450 mm de hauteur. L'entretien et le nettoyage de la cuve sont à effectuer après chaque utilisation pour garantir l'hygiène et la longévité de l'appareil. L'appareil offre une capacité de 170 L et une économie d'énergie de 25 % par cycle de production. Ce produit fait partie de la catégorie des équipements électromécaniques, plus spécifiquement des pétrins.