Marmite froide Casselin CSBREM1

Le support réfrigéré de buffet Casselin M1 maintient les préparations froides à température sans alimentation électrique continue. Il utilise une plaque eutectique en aluminium qui emmagasine le froid pendant une phase de congélation préalable. Une fois chargée, cette plaque restitue progressivement le froid pendant plusieurs heures, selon la température ambiante et la fréquence d'ouverture du buffet.

Le principe repose sur le changement d'état d'un matériau eutectique contenu dans la plaque. Ce matériau passe de l'état solide à liquide en absorbant la chaleur environnante, ce qui abaisse la température de la surface de contact. La plaque, d'un diamètre de 290 mm, couvre la quasi-totalité de la surface utile du support, permettant une répartition homogène du froid. La structure en acier peint époxy noir supporte la plaque et isole partiellement les côtés, limitant les déperditions thermiques.

Pour utiliser le support, placez la plaque eutectique au congélateur afin de la charger complètement. Une fois congelée, insérez-la dans le logement prévu sous la surface du support. Disposez ensuite les plats ou les préparations directement sur la plaque. Le froid se diffuse selon la température ambiante et la fréquence d'ouverture du buffet. Aucun réglage n'est nécessaire : la plaque agit de manière autonome une fois chargée.

La construction associe une structure en acier peint époxy noir et une plaque eutectique en aluminium. Quatre pieds en caoutchouc stabilisent le support et protègent les surfaces de contact. Les dimensions de 321 x 321 x 77 mm permettent une intégration sur la plupart des plans de travail ou des vitrines de buffet. Le poids de 5 kg facilite les déplacements ponctuels sans nécessiter d'équipement de manutention.

En pratique, la taille du support détermine la quantité de préparations qu'il peut accueillir simultanément. La plaque de 290 mm de diamètre limite la surface utile, adaptée aux petits plateaux ou aux portions individuelles. Le poids de 5 kg indique une manipulation aisée, tandis que l'absence de raccordement électrique simplifie l'installation en tout lieu. La durée de maintien au froid permet une utilisation prolongée lors d'événements ou de services sans accès à une source de froid continue.

L'entretien se limite au nettoyage de la plaque eutectique et de la structure après chaque utilisation. La plaque en aluminium se lave à l'eau savonneuse et se sèche avant d'être replacée au congélateur. La structure en acier peint se nettoie avec un chiffon humide, en évitant les produits abrasifs qui pourraient altérer la peinture époxy. Les pieds en caoutchouc s'essuient pour éliminer les résidus et maintenir l'adhérence.

Le support réfrigéré M1 s'intègre dans la gamme des solutions de maintien au froid sans énergie pour les buffets et les présentations en libre-service. Il complète les vitrines réfrigérées et les cellules de refroidissement pour les espaces où l'alimentation électrique n'est pas disponible ou où une solution mobile est nécessaire.