Accessoire pour gaufres Casselin CDPRE8

Le distributeur réfrigéré de pâte Casselin CDPRE8 maintient une masse de pâte à température contrôlée avant façonnage. Il repose sur un principe de réfrigération passive : une plaque eutectique, chargée en fluide frigorigène, absorbe la chaleur ambiante et la retient sous forme de froid latent. Ce procédé évite les compresseurs et les ventilateurs, donc le bruit et la consommation électrique. La plaque, placée sous la cuve, diffuse le froid vers le haut et conserve la pâte à une température stable pendant plusieurs heures, sans fluctuation ni dessèchement.

L'opérateur dépose la pâte préparée dans la cuve de 8 L, puis referme le couvercle. Le froid se diffuse progressivement depuis la plaque eutectique vers la masse. Aucune commande n'est nécessaire : le maintien au froid commence dès que la plaque est chargée. Après six heures, la température remonte lentement, signalant la fin du cycle. La pâte reste prête à être prélevée par portions, sans coller ni s'affaisser, grâce à la régularité du froid.

La construction est entièrement en acier inoxydable, y compris la plaque eutectique et le bac de récupération des graisses. Le plateau inférieur, amovible, permet de recueillir les résidus de farine ou de graisse qui s'écoulent pendant le stockage. Les dimensions de 240 mm de large, 341 mm de profondeur et 90 mm de haut, avec un plateau de 200 x 200 x 46 mm, autorisent un placement sur un plan de travail ou une étagère de stockage.

Le volume de 8 L correspond à une masse de pâte suffisante pour une production de pain ou de viennoiseries en petite série, sans occuper l'espace d'un réfrigérateur dédié. Le poids de 5,9 kg permet de déplacer l'appareil d'un poste à l'autre sans effort, tout en assurant une stabilité sur le plan de travail.

L'entretien se limite au nettoyage de la cuve, de la plaque eutectique et du bac de récupération après chaque utilisation. L'acier inoxydable résiste aux produits de nettoyage courants et ne retient pas les odeurs. Le plateau eutectique se recharge en froid en le plaçant au congélateur pendant plusieurs heures, selon les instructions du fabricant.

Ce modèle est conçu pour les ateliers de boulangerie ou de pâtisserie qui préparent la pâte en avance et la conservent à température maîtrisée avant façonnage.