Un plan de travail réfrigéré à trois portes combine une surface de préparation et une chambre froide sous le plan de travail. Le plateau vitré sépare la zone de travail des clients tout en laissant visible le contenu. Sous le plateau, une étagère en verre permet d'exposer des ingrédients ou des préparations terminées sans rompre la chaîne du froid. La chambre réfrigérée inférieure stocke les réserves en maintenant une température constante, tandis que deux ventilateurs assurent une circulation d'air homogène pour éviter les variations de température entre les zones.

Le fonctionnement repose sur un circuit frigorifique qui extrait la chaleur de la chambre et la rejette à l'extérieur. Le plateau vitré, en verre trempé, résiste aux chocs thermiques et aux manipulations quotidiennes. L'étagère intérieure en verre, amovible, facilite le rangement des produits tout en les rendant visibles depuis l'extérieur. Les trois portes de la chambre réfrigérée s'ouvrent indépendamment, permettant un accès rapide aux contenants sans exposer l'ensemble du volume au réchauffement.

Pour l'utilisation, l'opérateur place les ingrédients ou les préparations sur le plateau vitré ou sur l'étagère en verre selon leur destination. Les contenants GN 1/1, non fournis, s'insèrent dans la chambre réfrigérée en respectant la hauteur maximale de 150 mm. Les deux ventilateurs supplémentaires accélèrent la descente en température après chaque ouverture de porte. Le réglage de la température s'effectue via un thermostat intégré, accessible depuis la façade.

La construction associe une structure en acier inoxydable et un plateau en verre trempé. Les portes de la chambre réfrigérée sont équipées de joints magnétiques pour assurer l'étanchéité. L'appareil repose sur quatre pieds réglables en hauteur pour s'adapter aux irrégularités du sol.

Les commandes se limitent au thermostat de réglage de la température, situé sur la façade avant. Celui-ci permet d'ajuster le niveau de froid en fonction des produits stockés.

La capacité de 4 GN 1/1 correspond à quatre contenants gastronormes standard, offrant un volume de stockage suffisant pour des préparations en petite série. Les dimensions de 1365 x 695 x 1270 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur totale, incluant le plateau vitré. Le poids de 137 kg indique une stabilité accrue, limitant les risques de déplacement accidentel. La tension de 230 V impose un raccordement sur un circuit monophasé standard en cuisine professionnelle.

L'entretien consiste à nettoyer régulièrement le plateau vitré et l'étagère en verre avec un produit adapté aux surfaces alimentaires. Les joints des portes doivent être vérifiés périodiquement pour maintenir l'étanchéité. La chambre réfrigérée se nettoie après avoir retiré les contenants, en utilisant une solution désinfectante compatible avec les matériaux en contact avec les aliments.

La version standard est livrée sans contenants GN 1/1. Les deux ventilateurs supplémentaires dans la chambre réfrigérée améliorent la circulation d'air et réduisent les écarts de température.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des plans de travail réfrigérés pour les espaces de préparation visibles par la clientèle, combinant fonctionnalité et présentation.