Laminoir à pâte ROLLMATIC DIRO DR-A/11

La ROLLMATIC DIRO DR-A/11 est une diviseuse-rondeuse automatique de type sigma conçue pour le façonnage des pâtes à pain, viennoiseries ou pâtisseries. Elle divise et roule automatiquement la pâte en portions calibrées sans intervention manuelle entre les deux opérations.

Une diviseuse-rondeuse de ce type fonctionne en deux temps. D'abord, la pâte est introduite dans une chambre de division où un piston la presse à travers une matrice pour obtenir des morceaux de poids régulier. Ensuite, ces morceaux passent entre des rouleaux coniques qui leur donnent une forme sphérique en les faisant tourner sur eux-mêmes.

L'utilisation commence par le chargement de la pâte dans la trémie. L'opérateur sélectionne sur l'écran tactile le programme enregistré correspondant au type de pâte et au poids souhaité. La machine démarre alors le cycle : division, puis arrondissement des portions. Pendant le fonctionnement, l'écran affiche les paramètres en cours et permet d'ajuster la pression ou la vitesse si nécessaire. Une fois le cycle terminé, les portions sont évacuées sur un tapis ou dans un bac de réception.

La construction repose sur un châssis en acier inoxydable équipé de trois cylindres de façonnage. L'écran tactile de 12 pouces permet de sauvegarder les programmes, les noms de recettes et les paramètres de pression. Deux poignées et un chariot à roulettes activé par levier facilitent le déplacement de l'appareil pour le nettoyage du sol.

Les commandes comprennent l'écran tactile pour la sélection des programmes et le réglage des paramètres, ainsi qu'un bouton de démarrage et d'arrêt du cycle. La pression exercée sur la pâte et la hauteur de la chambre de division se règlent directement depuis l'interface.

La capacité maximale de 5,5 kg permet de traiter des pâtes de volume moyen sans surcharge. La puissance de 0,75 kW correspond à la charge électrique nécessaire pour actionner les cylindres et le piston de division. La tension de 400 V impose un raccordement sur un circuit triphasé, standard dans les cuisines professionnelles. Le poids des portions, réglable entre 180 et 500 g, couvre les formats courants de pains individuels ou de viennoiseries. L'encombrement de 96 x 98 x 182 cm nécessite un espace dédié, accessible par les côtés pour le chargement et l'évacuation.

L'entretien consiste à nettoyer les cylindres et la chambre de division après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de résidus de pâte. L'écran tactile se nettoie avec un chiffon doux et un produit adapté aux surfaces électroniques. Le chariot à roulettes permet de déplacer l'appareil pour accéder au sol et aux zones difficiles à atteindre.

La DIRO DR-A/11 s'intègre dans la gamme des diviseuses-rondeuses automatiques ROLLMATIC, conçues pour les boulangeries et les ateliers de production nécessitant un façonnage précis et répétable.