Hachoir à viande SAVIOLI 22T

Ce hachoir à viande de marque SAVIOLI, référence 22T, est conçu pour le traitement de la viande en milieu professionnel.

Le principe de fonctionnement d'un hachoir à viande repose sur un système de vis sans fin qui transporte la viande vers une plaque perforée. Une vis rotative pousse la viande à travers les trous de la plaque, tandis qu'un couteau rotatif, positionné entre la vis et la plaque, tranche la viande au fur et à mesure qu'elle passe. Ce procédé permet d'obtenir une texture hachée homogène.

L'opérateur charge la viande dans la trémie. La vis sans fin entraîne ensuite la viande vers la plaque et le couteau. Le système Enterprise, composé d'une vis, d'une contre-vis et d'une plaque, assure le broyage. La rotation du couteau tranche la viande au passage des trous de la plaque. La présence d'une marche arrière permet de dégager la vis en cas de blocage.

La construction de cet appareil comprend un groupe de broyage externe en acier inoxydable AISI 304. La plaque et le couteau sont en acier inoxydable auto-affûtant. L'ensemble est conforme aux normes CE.

La fonction de marche arrière est également accessible via un système de commande.

La capacité de production de 250 kg/h indique le volume de viande pouvant être traité par heure. La puissance de 0,75 kW détermine la consommation électrique de l'appareil. La vitesse de rotation de 120 tr/min renseigne sur la cadence mécanique du broyage. Les dimensions de 460 mm de longueur, 240 mm de largeur et 450 mm de hauteur définissent l'encombrement de l'appareil. La tension d'alimentation de 400 V ou 230 V indique la compatibilité électrique. Le poids de 26 kg renseigne sur la manutention de l'appareil.

L'entretien comprend le nettoyage des éléments en contact avec la viande. La plaque et le couteau en acier inoxydable auto-affûtant nécessitent une attention particulière pour maintenir leur efficacité.

Cet appareil est répertorié dans la catégorie des équipements électromécaniques et des hachoirs à viande. Il est adapté aux restaurants, hôtels, épiceries, cantines et collectivités.