Grill yakitori CASTA YAK2

Le grill yakitori à gaz CASTA YAK2 est un appareil de cuisson professionnel conçu pour la préparation de brochettes.

Le principe de fonctionnement d'un grill à gaz repose sur la chaleur générée par des brûleurs alimentés au gaz. Cette chaleur est transmise aux aliments placés sur la grille. Les grilles en acier inoxydable de forme en "V" permettent l'évacuation des graisses pendant la cuisson, contribuant à un meilleur rendu des saveurs et à une réduction de la fumée.

L'opérateur charge les brochettes sur les grilles. Le brûleur à gaz, doté d'un robinet de sécurité, d'une sonde thermocouple et d'un allumage piézoélectrique, est mis en marche. La température peut être réglée entre un minimum et un maximum. Une poignée et un bouton en matériau résistant à la chaleur permettent une manipulation sécurisée.

La construction de cet appareil est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304 finition scotch brite. Il est équipé de grilles en acier inoxydable avec un profil en "V" pour l'évacuation des graisses. Un tiroir frontal amovible permet la collecte des graisses et des huiles. Un bac de récupération amovible est positionné sous le brûleur. La poignée et le bouton de commande sont en matériau résistant à la chaleur. Des pieds sont prévus pour une installation sur banc.

Les commandes incluent un réglage de température permettant de définir le niveau de chauffe souhaité, ainsi qu'un allumage piézoélectrique pour démarrer le brûleur. Le robinet de sécurité avec thermocouple assure la coupure du gaz en cas d'extinction de la flamme.

La puissance de 12 kW indique la capacité de l'appareil à générer de la chaleur pour la cuisson. Les dimensions hors tout de 1440 mm de largeur, 320 mm de profondeur et 270 mm de hauteur définissent l'encombrement de l'appareil. La taille de la grille de cuisson de 1200/270 mm correspond à la surface disponible pour la cuisson des brochettes.

L'entretien comprend le nettoyage régulier des grilles en acier inoxydable et du tiroir frontal amovible pour la collecte des graisses. Le bac de récupération sous le brûleur doit également être vidé et nettoyé.

Une grille de cuisson ronde en acier pour le poisson est disponible sur demande.

Cet appareil est répertorié dans le catalogue comme équipement pour la cuisine ethnique et les grills yakitori.