Grill de contact Casselin CGRCAB

Le grill de contact semi-automatique Casselin CGRCAB chauffe les aliments par pression entre deux plaques lisses et chromées. La plaque supérieure, auto-nivelante, s'abaisse progressivement pour épouser l'épaisseur des produits sans les écraser. La chaleur, transmise par conduction directe, cuit uniformément les deux faces en même temps. Ce procédé réduit le temps de cuisson et préserve les sucs à l'intérieur des viandes, poissons ou légumes, tout en évitant le dessèchement.

L'opérateur sélectionne un programme prédéfini sur le panneau de commande numérique. La plaque supérieure se referme automatiquement, ajustant son écartement entre 1 et 20 mm selon l'épaisseur des aliments. Pendant la cuisson, la température, réglable de 50 °C à 300 °C, est maintenue constante par un thermostat. Un signal sonore avertit avant la fin du cycle, puis la plaque supérieure s'ouvre automatiquement pour libérer les produits cuits. La graisse s'écoule dans un bac de récupération situé sous la plaque inférieure.

Le corps de l'appareil est entièrement en acier inoxydable AISI 304, résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. La plaque supérieure, lisse et chromée, mesure 280 x 400 mm, tandis que la plaque inférieure, plus large, atteint 320 x 480 mm. Un système de nivellement automatique compense les irrégularités des aliments pour une pression homogène sur toute la surface.

Les commandes numériques permettent de choisir parmi les programmes prédéfinis, de régler la température entre 50 °C et 300 °C, et d'activer la fonction de démarrage à distance. Un écran affiche le temps restant et la température en cours.

La puissance de 3 + 3 kW répartie sur deux éléments chauffants impose un raccordement sur un circuit dédié de 230 V. La plage de température de 50 °C à 300 °C couvre les besoins de cuisson lente, de saisie ou de grillage.

Le nettoyage s'effectue après refroidissement. La plaque supérieure, amovible, se retire pour un lavage séparé. Le bac à graisse, accessible par l'avant, se vide et se nettoie à l'eau savonneuse. Les surfaces en inox se nettoient avec un chiffon humide et un détergent non abrasif.

Le modèle CGRCAB est conçu pour les cuisines professionnelles nécessitant une cuisson rapide et homogène sans surveillance constante. Il complète la gamme des grills de contact Casselin par son automatisation partielle et ses programmes prédéfinis.