Gril salamandre MBM SAE581

Un toaster électrique Salamander chauffe par rayonnement direct depuis des éléments résistants placés au-dessus des aliments. La chaleur irradie vers le bas, grillant ou dorant la surface sans retourner les pièces. Ce procédé concentre l'énergie sur la couche supérieure, ce qui permet de gratiner, de caraméliser ou de finir des plats sans réchauffer l'ensemble. La plaque supérieure mobile ajuste la distance entre la source de chaleur et les aliments, contrôlant ainsi l'intensité du grillage sans modifier la température des éléments chauffants.

Le toaster Salamander MBM SAE581 se charge en plaçant les aliments sur la grille chromée. La plaque supérieure coulisse pour régler l'écart selon l'épaisseur des pièces. L'opérateur sélectionne la zone de chauffe — pleine surface ou demi-surface — et active les éléments. Le rayonnement commence immédiatement, sans préchauffage. La poignée isolée permet de manipuler la grille sans risque de brûlure. Une fois le grillage terminé, la grille se retire et les éléments chauffants s'inclinent pour faciliter le nettoyage sous la plaque mobile.

La construction est entièrement en acier inoxydable, avec des éléments chauffants blindés en Incoloy. La plaque supérieure mobile, les grilles chromées et les bacs de récupération des jus sont amovibles. Un arrêt de sécurité empêche le retrait des grilles pendant le fonctionnement. La poignée en aluminium est isolée thermiquement. Des supports muraux optionnels permettent de fixer l'appareil au mur.

Les commandes se composent d'un affichage intuitif et de sélecteurs pour la zone de chauffe et l'activation des éléments. Chaque sélecteur règle une fonction distincte : la position de la plaque supérieure, la demi-surface ou la surface complète, et l'inclinaison des éléments pour le nettoyage.

Une puissance de 6 kW indique une charge élevée sur le circuit électrique, nécessitant une alimentation triphasée 400 V. Cette tension permet une montée rapide en température et une répartition homogène de la chaleur sur la surface de travail. Les dimensions de 800 mm de large, 450 mm de profondeur et 500 mm de haut déterminent l'espace occupé sur un plan de travail ou contre un mur. Un poids de 42 kg impose une fixation stable ou un support adapté pour éviter tout basculement.

L'entretien repose sur les pièces amovibles : les grilles chromées, les bacs de récupération et la plaque supérieure se nettoient séparément. Les éléments chauffants s'inclinent pour accéder à la zone située sous la plaque mobile. La construction en acier inoxydable résiste aux produits de nettoyage professionnels et aux chocs thermiques.

Le modèle SAE581 est conçu pour une installation murale optionnelle, sur demande. Les supports spécifiques doivent être commandés séparément.

Ce toaster électrique Salamander s'intègre dans la gamme des appareils de finition pour cuisines professionnelles, permettant de gratiner, de dorer ou de caraméliser des plats sans recourir à un four ou à une plaque de cuisson.