Friteuse électrique LOTUS 16090630X

La friteuse électrique LOTUS F2/10T-66ETX est un modèle à double cuve conçu pour les cuisines professionnelles. Elle chauffe l'huile par des résistances immergées dans chaque cuve. Un thermostat maintient la température choisie tandis qu'un second thermostat de sécurité coupe l'alimentation en cas de surchauffe. Le panier plonge dans l'huile chaude, cuisant les aliments par immersion rapide et homogène. Ce procédé préserve l'humidité à l'intérieur des produits tout en formant une croûte croustillante à l'extérieur.

L'utilisation commence par le remplissage des cuves avec l'huile jusqu'au niveau indiqué. L'opérateur règle la température sur le thermostat principal et allume l'appareil. Une fois la température atteinte, les paniers chargés d'aliments sont plongés dans les cuves. Un couvercle limite les projections et conserve la chaleur. Après cuisson, les paniers sont retirés et égouttés sur le porte-panier. Le robinet de vidange permet de vider l'huile sans incliner l'appareil.

L'appareil est construit en acier inoxydable 18/10 AISI 304, avec une épaisseur de 1 mm pour la partie supérieure. Les bords sont arrondis et les composants chromés. Les boutons de commande sont étanches IPX5. Les pieds réglables assurent la stabilité sur un sol irrégulier et un système de verrouillage maintient les couvercles en position ouverte.

Les commandes comprennent un thermostat principal pour régler la température de cuisson et un thermostat de sécurité qui coupe l'alimentation en cas de dépassement. Les boutons étanches permettent un nettoyage au jet sans risque d'infiltration.

La puissance de 14,3 kW indique la charge sur le circuit électrique triphasé 400 V. Cette tension impose un raccordement spécifique et une installation adaptée aux cuisines professionnelles. La capacité de 10 L par cuve permet de traiter des volumes moyens sans surcharge. Les paniers de 200 x 300 x 100 mm définissent la taille maximale des portions. Le poids de 37 kg facilite le déplacement manuel tout en assurant la stabilité pendant l'utilisation. L'encombrement de 600 x 600 x 280 mm s'intègre dans les postes de travail standard.

L'entretien consiste à vider l'huile par le robinet de vidange après chaque service. Les cuves, paniers et couvercles se nettoient à l'eau chaude et au détergent. Les boutons étanches supportent un rinçage au jet. Les pieds réglables et les bords arrondis simplifient le nettoyage des surfaces environnantes.

Ce modèle existe également en version à cuve simple. Il complète la gamme des friteuses professionnelles LOTUS adaptées aux cuisines collectives et aux restaurants.