Friteuse électrique LOTUS 09130831

La bratt pan électrique LOTUS BRM80-98ETX est une plaque de cuisson professionnelle profonde conçue pour les cuisines collectives. Elle combine les fonctions d'une sauteuse, d'une poêle et d'une marmite grâce à une cuve fixe de grand volume et à un système de basculement manuel et automatique. Ce modèle est adapté aux préparations nécessitant une surface de cuisson étendue et une régulation précise de la chaleur, comme les braisés, les sauces ou les plats mijotés. Une bratt pan chauffe par l'intermédiaire d'une résistance électrique intégrée sous la cuve. La chaleur se diffuse à travers une plaque de diffusion épaisse qui répartit uniformément la température sur toute la surface de cuisson. Le basculement de la cuve, jusqu'à 80°, permet d'évacuer les liquides ou les aliments sans effort et sans risque de brûlure. Un couvercle à double paroi limite les déperditions de chaleur et protège l'opérateur des projections. Pour utiliser l'appareil, l'opérateur remplit la cuve avec les ingrédients ou le liquide nécessaire, puis règle la température souhaitée à l'aide du thermostat. La cuisson s'effectue à feu direct ou à couvert, selon le procédé. En fin de cycle, la cuve se bascule manuellement ou automatiquement pour vider son contenu dans un récipient de récupération. Un robinet d'alimentation en eau facilite le remplissage et le nettoyage. La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable 18/10 AISI 304. La surface de cuisson, d'une épaisseur de 2 mm, présente des bords arrondis et un fini satiné Scotch-Brite. Les commandes sont protégées par un panneau arrière étanche de classe IPX5, résistant aux projections d'eau. Les pieds réglables assurent une stabilité optimale sur des sols irréguliers. Les commandes comprennent un thermostat permettant de régler la température jusqu'à 300 °C, un interrupteur de basculement automatique et un système de verrouillage du couvercle. Le robinet d'eau intégré simplifie le remplissage et le rinçage de la cuve. La puissance de 12 kW indique la charge électrique requise pour le fonctionnement. Cette puissance permet d'atteindre rapidement la température de consigne et de maintenir une chaleur constante, même avec des volumes importants. La tension de 400 V triphasé impose un raccordement sur un circuit adapté aux équipements professionnels. Le volume de 80 L correspond à la capacité utile de la cuve. Cette contenance convient aux préparations en grande quantité, tout en occupant un encombrement de 800 mm de large, 900 mm de profondeur et 900 mm de haut. Le poids de 162 kg nécessite un emplacement fixe ou un chariot de transport adapté. Le panneau de commande avant s'enlève sans outil pour accéder au mécanisme de vidange et aux résistances. La cuve, le couvercle et le robinet se rincent à l'eau après chaque utilisation. Le panneau de commande avant se démonte pour accéder aux éléments internes. Les pieds réglables et les joints doivent être vérifiés périodiquement pour maintenir l'étanchéité et la stabilité. Ce modèle est conçu pour une utilisation intensive en milieu professionnel. Il s'intègre dans les cuisines centrales, les restaurants collectifs et les ateliers de production alimentaire.