Four à convection Tecnoeka EKF-464-N-P

Le four à convection Tecnoeka EKF 464 N P est conçu pour la cuisson de produits de boulangerie et de pâtisserie en restauration collective et en atelier de production. Il utilise un ventilateur pour déplacer l'air chaud à l'intérieur de la chambre de cuisson. Ce mouvement d'air accélère et uniformise la transmission de la chaleur vers les aliments, réduisant les temps de cuisson par rapport à un four statique et évitant les zones de surchauffe ou de sous-cuisson.

L'opérateur charge les plaques de cuisson de 600 × 400 mm avec les produits à cuire, règle la température souhaitée entre 100 °C et 260 °C, puis lance le cycle. Le ventilateur se met en marche, assurant une circulation continue de l'air chaud autour des aliments. L'éclairage intérieur et la porte vitrée à double vitrage résistant à la chaleur permettent de surveiller la cuisson sans ouvrir la porte, limitant les déperditions de chaleur. Une fois la cuisson terminée, les plaques sont retirées pour le service ou le refroidissement des produits.

Le four est construit en acier inoxydable et équipé d'une porte à charnières avec double vitrage résistant à la chaleur. Un système de refroidissement forcé protège les composants électriques contre la surchauffe, tandis qu'un ventilateur de refroidissement maintient la température extérieure de la porte à un niveau sûr. Le panneau de commande mécanique permet de régler la température et de contrôler le fonctionnement du four.

La puissance de 6,2 kW indique la charge électrique que le four impose au circuit. Une tension de 380/400 V en courant alternatif biphasé est nécessaire pour son fonctionnement, ce qui le destine aux installations électriques triphasées des cuisines professionnelles. La plage de température de 100 °C à 260 °C couvre les besoins de cuisson des produits de boulangerie, des viennoiseries et des pâtisseries, ainsi que certains plats salés.

Les dimensions de 784 × 777 × 634 mm définissent l'encombrement au sol et en hauteur, tandis que le poids de 51,2 kg influence la stabilité et la facilité de déplacement. Les quatre plaques de cuisson de 600 × 400 mm offrent une surface de travail adaptée aux volumes moyens de production.

L'entretien du four inclut le nettoyage régulier des plaques de cuisson et de la chambre intérieure pour éviter l'accumulation de résidus. La porte vitrée se nettoie avec des produits adaptés aux surfaces résistantes à la chaleur. Le système de refroidissement forcé nécessite une vérification périodique pour assurer son bon fonctionnement et prolonger la durée de vie des composants électriques.

Le four à convection Tecnoeka EKF 464 N P s'intègre dans la gamme Evolution de la marque, conçue pour les établissements de restauration et les ateliers de production recherchant un équipement fiable pour la cuisson de produits de boulangerie et de pâtisserie.