TECNOEKA

Les fours à convection et de pâtisserie TECNOEKA sont des équipements professionnels d'un fabricant italien, conçus pour une utilisation commerciale intensive dans les cuisines et pâtisseries HoReCa. BHS fournit les équipements TECNOEKA pour les besoins HoReCa.

Fours à convection TECNOEKA – technologie

Les fours à convection TECNOEKA utilisent le principe de la circulation d'air chaud avec injection de vapeur intégrée, assurant une répartition uniforme de la chaleur dans toute la chambre du four. Les ventilateurs pour la circulation de la vapeur et de l'air chaud garantissent que chaque plaque est traitée de manière uniforme – les produits cuisent avec un résultat identique en haut et en bas. Les équipements TECNOEKA utilisent généralement des panneaux de commande mécaniques ou numériques avec contrôle de la température et des minuteries, facilitant un processus de cuisson standardisé. Les fours à convection TECNOEKA sont disponibles avec un chauffage électrique et adaptés à l'alimentation électrique standard des cuisines commerciales.

Fours à pâtisserie TECNOEKA

Les fours à pâtisserie TECNOEKA sont des équipements spécialisés pour la cuisson du pain, des viennoiseries, des croissants et des produits de confiserie avec un contrôle précis de la température et une régulation de l'humidité. Les fours à pâtisserie TECNOEKA se caractérisent par des capacités de cuisson à basse température précises et l'utilisation de plaques de cuisson plates, assurant un chauffage uniforme de la base des produits et une bonne croustillance. Les fours à pâtisserie TECNOEKA conviennent aux pâtisseries produisant divers produits de confiserie avec différents profils de cuisson – des pâtisseries délicates et des produits de boulangerie fine à la surface aérée jusqu'à la cuisson stable et croustillante avec une circulation d'air à haute température.

Conformité et hygiène HACCP

Dans le cadre de la HACCP, les fours à convection doivent assurer un traitement thermique sûr des produits – dans les fours TECNOEKA, la température est affichée sur des indicateurs numériques ou mécaniques, permettant à l'opérateur de vérifier que la température correcte a été atteinte. La conception de l'intérieur du four des modèles TECNOEKA est prévue pour un nettoyage facile – une surface intérieure lisse en acier inoxydable facilite les procédures d'hygiène quotidiennes. Les joints de porte et les poignées du four sont conçus pour une utilisation commerciale intensive et un nettoyage régulier avec des détergents. Un entretien et un étalonnage réguliers des fours TECNOEKA garantissent la précision de la température, essentielle pour la conformité à la HACCP et la stabilité de la qualité de production dans les opérations quotidiennes.

Applications HoReCa

Dans les restaurants, les fours à convection TECNOEKA permettent de préparer efficacement divers plats – des côtelettes de porc et du poulet à la cuisson et au réchauffage des légumes avant le service. Dans les pâtisseries, les fours à pâtisserie TECNOEKA avec un contrôle précis de la température assurent une qualité constante élevée des produits de confiserie et des paramètres adaptables selon le profil de cuisson. Dans les entreprises de restauration, les fours TECNOEKA servent au traitement thermique régulier des lots avec un résultat fiable et reproductible à chaque service. Dans les cafés proposant des produits fraîchement cuits, les fours à pâtisserie compacts TECNOEKA permettent d'assurer une production fraîche sans grande consommation d'espace – les fours de petite capacité s'intègrent bien même dans les cuisines limitées. BHS fournit les équipements TECNOEKA aux établissements HoReCa, en offrant des consultations sur le choix du modèle optimal.

Questions fréquemment posées

Quelles tailles de fours à convection TECNOEKA sont disponibles ? TECNOEKA est disponible en différentes capacités – de 4 à 10 et plus de plaques GN selon le modèle. Pour les dimensions et capacités précises des modèles TECNOEKA disponibles, consultez les conseillers BHS.

Les fours TECNOEKA nécessitent-ils une alimentation électrique spéciale ? Les plus grands modèles TECNOEKA nécessitent généralement une alimentation électrique triphasée (400V). Les modèles plus petits peuvent fonctionner en monophasé 230V. Vérifiez les exigences spécifiques en matière d'alimentation électrique auprès des conseillers BHS avant de commander l'équipement.

Pourquoi choisir BHS ?

BHS – Baltic HoReCa Solutions fournit des équipements professionnels pour les restaurants, cafés, hôtels et cantines : plus de 20 000 produits de nombreux fabricants. Nos spécialistes vous aident à choisir l'équipement et les pièces de rechange adaptés à votre cuisine ou à votre bar.

Livraison

Nous livrons partout en France. Le délai et le coût de livraison dépendent du volume de la commande et de la destination — contactez l'équipe BHS pour un prix et un délai précis.