Four à convection Tecnoeka EKF-464.3-N-GRILL

Le four à convection Tecnoeka EKF 464.3 N GRILL chauffe et cuit par circulation d'air chaud forcée. Deux ventilateurs intégrés à l'enceinte déplacent l'air en continu autour des plaques de cuisson. Ce mouvement accélère le transfert de chaleur vers les produits, réduit les écarts de température dans la chambre et permet une cuisson homogène sur toute la surface des plaques. La chaleur est produite par des résistances électriques et régulée pour maintenir la température choisie entre 100 et 260 °C.

L'opérateur charge les plaques 600x400 mm avec les produits à cuire, puis les introduit dans la chambre. Le panneau de commande mécanique permet de régler la température souhaitée et de déclencher la cuisson. Pendant le cycle, les ventilateurs assurent la circulation de l'air chaud. L'opérateur surveille la cuisson à travers la porte vitrée et retire les plaques une fois le temps écoulé.

La chambre de cuisson est entièrement construite en acier inoxydable AISI 304, matériau résistant à la corrosion et facile à nettoyer. Le boîtier est certifié IPX3, ce qui protège les composants électriques contre les projections d'eau. Deux ventilateurs assurent la circulation de l'air.

Le panneau de commande mécanique comprend un sélecteur de température pour choisir entre 100 et 260 °C. La puissance de 5,2 kW indique la charge électrique que l'appareil impose au circuit. La tension de fonctionnement en triphasé 380/400 V 2N nécessite un branchement adapté aux cuisines professionnelles. Les quatre plaques de cuisson de 600x400 mm permettent de traiter plusieurs préparations simultanément. L'encombrement de 784 mm de large, 754 mm de profondeur et 634 mm de haut détermine l'espace nécessaire sur le plan de travail ou au sol. Le poids de 52 kg influence la stabilité et la facilité de déplacement de l'appareil.

Les plaques de cuisson amovibles se retirent pour un nettoyage séparé. La chambre en acier inoxydable se nettoie après chaque utilisation avec un chiffon humide et un détergent adapté. Les ventilateurs et les résistances nécessitent un dépoussiérage régulier pour maintenir l'efficacité de la circulation d'air.

Ce modèle fait partie de la série Evolution de Tecnoeka, conçue pour les établissements de restauration collective et les ateliers de production gastronomique.