Four à convection Tecnoeka EKF-423-N-P

Le four à convection Tecnoeka EKF 423 N P chauffe par circulation d'air chaud. Un ventilateur intégré propulse l'air à travers la chambre de cuisson, ce qui répartit uniformément la chaleur autour des aliments. Ce procédé accélère la cuisson et réduit les variations de température entre le haut et le bas des plaques, évitant les zones froides ou surchauffées. La chaleur enveloppe les produits sans les dessécher, préservant leur texture et leur humidité.

L'opérateur place les plaques GN 2/3 dans les quatre emplacements prévus. Il règle la température entre 100 et 260 °C à l'aide du panneau de commande mécanique, puis lance le cycle. Le ventilateur se met en marche, assurant une montée en température rapide. La porte à double vitrage résistant à la chaleur et l'éclairage intérieur permettent de surveiller la cuisson sans ouvrir la porte, limitant les déperditions de chaleur. Une fonction de refroidissement forcé protège les composants électriques contre la surchauffe.

Le four est construit en acier inoxydable. La porte est équipée d'un double vitrage résistant à la chaleur et d'un système de refroidissement de la vitre externe. L'éclairage intérieur facilite le contrôle visuel du processus de cuisson. Le panneau de commande mécanique permet de régler la température et d'activer le ventilateur.

La puissance de 3,1 kW indique la charge électrique sur le circuit. La plage de température de 100 à 260 °C couvre les besoins de cuisson, de réchauffage et de maintien au chaud. Les dimensions de 590 x 709 x 589 mm déterminent l'espace occupé sur le plan de travail ou en colonne. Le poids de 33 kg permet un déplacement manuel avec deux personnes. Les quatre plaques GN 2/3 standardisent le chargement et s'intègrent aux systèmes de stockage et de transport professionnels.

L'entretien consiste à nettoyer les plaques GN 2/3 après chaque utilisation. La chambre de cuisson s'essuie avec un chiffon humide une fois refroidie. La porte à double vitrage se nettoie avec un produit adapté aux surfaces chaudes. Le ventilateur et les composants électriques ne nécessitent pas d'intervention régulière.

Le four à convection EKF 423 N P s'intègre dans la gamme Evolution de Tecnoeka, conçue pour les cuisines professionnelles et les ateliers de production gastronomique.