Four à convection Tecnoeka EKF-411.3-N-T

Le four à convection électrique Tecnoeka EKF 411.3 N T chauffe et cuit les plats en déplaçant activement l'air chaud à l'intérieur de la chambre. Un ventilateur intégré force la circulation de l'air, ce qui répartit uniformément la chaleur autour des aliments. Ce procédé réduit les temps de cuisson et évite les zones froides, tout en permettant une cuisson simultanée sur plusieurs niveaux sans mélange des saveurs.

L'appareil se charge par quatre plaques gastronormes GN 1/1, que l'opérateur place sur les glissières de la chambre. Le panneau de commande électronique permet de régler la température entre 30 et 260 °C, la durée de cuisson et le niveau d'humidification. La fonction humidification, activée par un bouton dédié, introduit de la vapeur pour préserver le moelleux des préparations. Jusqu'à 99 programmes préenregistrés peuvent être utilisés, chacun divisant le cycle de cuisson en quatre étapes distinctes pour une précision accrue.

La chambre de cuisson est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304, résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. Le panneau de commande regroupe les réglages de temps, de température et d'humidité, ainsi que l'accès aux programmes mémorisés.

La puissance de 5,2 kW indique la charge électrique nécessaire pour alimenter l'appareil sur un circuit triphasé 380/400 V. La plage de température de 30 à 260 °C couvre les besoins de cuisson, de réchauffage et de maintien au chaud. Les dimensions de 784 mm de large, 754 mm de profondeur et 634 mm de haut déterminent l'espace occupé sur un plan de travail ou une étagère. Le poids de 50,6 kg nécessite un support stable et facilite le déplacement avec un chariot adapté.

L'entretien consiste à nettoyer régulièrement la chambre en acier inoxydable après chaque utilisation, en retirant les résidus de cuisson. Les plaques GN 1/1 se lavent séparément. Le système d'humidification doit être vidé et rincé pour éviter l'accumulation de calcaire. Les programmes mémorisés simplifient la répétition des cycles de cuisson sans reprogrammation manuelle.

Le four EKF 411.3 N T fait partie de la série EVOLUTION SNACK, conçue pour les établissements de restauration commerciale nécessitant une cuisson précise et polyvalente.