Four à convection à gaz Tecnoeka KF-1001G-IX-AL

Le four à convection au gaz Tecnoeka KF 1001G IX AL est conçu pour les cuisines professionnelles nécessitant une cuisson homogène et rapide. Il utilise la convection forcée pour répartir la chaleur de manière uniforme dans toute la chambre, grâce à un ventilateur qui fait circuler l'air chaud. L'ajout d'humidification permet de contrôler le taux d'humidité pendant la cuisson, évitant le dessèchement des aliments et favorisant une croûte dorée et croustillante. La chaleur est produite par des brûleurs à gaz, qui chauffent l'air avant qu'il ne soit propulsé dans la chambre par le ventilateur.

Pour utiliser le four, l'opérateur allume les brûleurs via un dispositif d'allumage électronique sécurisé. Il règle ensuite la température souhaitée entre 100 et 275 °C, ainsi que le niveau d'humidification si nécessaire. Les aliments sont placés sur les grilles de la chambre, et la porte latérale en acier inoxydable est refermée. Pendant la cuisson, le ventilateur maintient une circulation d'air constante, garantissant une répartition uniforme de la chaleur. Une fois la cuisson terminée, l'opérateur ouvre la porte et retire les plats.

Le four est construit en fonte pour le corps, un matériau qui emmagasine et restitue la chaleur de manière progressive, limitant les variations de température et réduisant la consommation d'énergie. La chambre de cuisson est en acier inoxydable AISI 430, résistant à la corrosion et aux hautes températures. La porte s'ouvre latéralement, facilitant l'accès aux grilles même dans un espace restreint.

Les commandes comprennent un panneau de réglage électronique pour la température et l'humidification, ainsi qu'un dispositif d'allumage sécurisé. La puissance de 8 kW indique la charge sur le circuit électrique ou gaz, selon l'installation. La plage de température de 100 à 275 °C permet de couvrir une large gamme de préparations, des cuissons douces aux grillades. Les dimensions de 960 mm de large, 760 mm de profondeur et 740 mm de haut déterminent l'espace occupé par l'appareil, tandis que son poids de 92 kg impose une installation sur un sol stable et résistant.

L'entretien du four inclut le nettoyage régulier de la chambre en acier inoxydable pour éviter l'accumulation de résidus. La porte latérale facilite l'accès pour le nettoyage des grilles et des parois. Le corps en fonte nécessite un contrôle périodique pour s'assurer de l'absence de déformation, bien que ce matériau soit conçu pour résister aux températures élevées sans se dégrader.

Ce modèle appartient à la gamme EKA de Tecnoeka, conçue pour les professionnels recherchant un équipement robuste et performant. Il est adapté aux restaurants, traiteurs et collectivités nécessitant une cuisson précise et rapide.