Équipement de confiserie SIGMA TR500

La trémie d'alimentation TR500 SIGMA équipe les diviseuses de pâte industrielles. Elle reçoit les blocs de pâte et les achemine vers la chambre de division par deux procédés distincts : un système de plaques triangulaires inclinées ou une guillotine de découpe. Ces deux mécanismes permettent de traiter des pâtes de textures variées, des pâtes liquides aux pâtes plus fermes, en ajustant la longueur des plaques ou le type de lame selon la consistance du produit.

Une trémie d'alimentation de ce type fonctionne par gravité et par entraînement mécanique. Les plaques triangulaires, disposées en cascade, font glisser la pâte vers le bas tandis que la guillotine sectionne des portions régulières. Deux capteurs de profondeur surveillent le niveau de pâte : l'un signale le besoin de recharger la diviseuse, l'autre déclenche une alarme quand la trémie approche de la vidange. Ce double contrôle évite les arrêts de production et maintient un flux continu vers la machine en aval.

L'utilisation commence par le chargement des blocs de pâte dans la cuve. L'opérateur sélectionne le mode de distribution — plaques triangulaires ou guillotine — selon la recette. Les capteurs de niveau s'activent automatiquement et affichent les alertes sur le tableau de commande. La trémie peut être montée sur un convoyeur pour alimenter plusieurs lignes ou pour évacuer les résidus lors du nettoyage des équipements.

La construction repose sur un bâti en acier inoxydable et des pièces en contact avec la pâte réalisées en polyuréthane ou en inox. Les éléments en contact avec le produit sont amovibles pour faciliter le nettoyage quotidien. Les dimensions de 1240 mm de longueur, 1240 mm de largeur et 2600 mm de hauteur déterminent l'espace nécessaire au sol et en hauteur, tandis que le poids de 340 kg impose un ancrage ou un chariot adapté pour les déplacements occasionnels.

La puissance de 1,5 kW correspond à la charge électrique de l'entraînement et des capteurs. La tension de 400 V triphasé indique un raccordement sur un circuit industriel standard, adapté aux cuisines ou ateliers de production continue.

L'entretien consiste à retirer les plaques triangulaires, la guillotine et les parois de la cuve pour un lavage après chaque utilisation. Les capteurs de niveau se nettoient sans démontage, mais leur calibration peut être vérifiée périodiquement pour maintenir la précision des alertes.

Les variantes disponibles incluent un revêtement en Téflon pour la cuve, un système de lubrification des plaques triangulaires et un dispositif de pulvérisation d'huile, particulièrement adapté aux pâtes liquides ou collantes. Des trémies spéciales existent pour les mélanges semi-secs ou granulés, avec possibilité d'intégrer un système okroshka conçu pour la production de biscuits.

La place de la trémie TR500 dans le catalogue SIGMA est celle d'un équipement intermédiaire entre les diviseuses et les pétrins. Elle assure le lien entre la préparation de la pâte et sa division en portions, en permettant un flux régulier et contrôlé.