Cuisinière à gaz CASTA LQ/TPG4BB

La CASTA LADYQ 900 est une plaque de cuisson professionnelle au gaz conçue pour les cuisines exigeantes. Elle fournit une source de chaleur directe et modulable, adaptée aux préparations qui nécessitent un contact immédiat avec la flamme ou une diffusion uniforme de la chaleur sur une surface plane.

Une plaque gaz de ce type fonctionne par combustion de gaz naturel ou de propane. Le gaz est distribué vers des brûleurs atmosphériques, où il se mélange à l'air avant d'être enflammé. La chaleur produite se transmet directement aux récipients posés sur la surface, permettant un contrôle précis de la température et une montée en chaleur rapide. L'allumage piézoélectrique génère une étincelle sans besoin d'une flamme pilote permanente, ce qui simplifie la mise en route et réduit la consommation de gaz en veille.

L'utilisation commence par le raccordement au réseau de gaz. L'opérateur ouvre le robinet principal, puis actionne le bouton d'allumage piézoélectrique pour enflammer le brûleur sélectionné. La puissance de chauffe se règle par le robinet de gaz, qui module le débit et donc l'intensité de la flamme. La surface plane permet de déplacer les récipients sans interruption de la cuisson. Après usage, le robinet est fermé et la surface refroidit avant nettoyage.

La construction repose sur une structure entièrement en acier inoxydable AISI 304 (18/10), choisi pour sa résistance à la corrosion et aux chocs thermiques. La surface de cuisson est une plaque d'acier de 12 mm d'épaisseur, dont la partie centrale est amovible pour faciliter l'accès aux brûleurs et simplifier le nettoyage. Les brûleurs atmosphériques assurent une combustion stable et une répartition homogène de la chaleur.

Les commandes se limitent aux robinets de gaz, un par brûleur, qui règlent le débit et donc la puissance de chauffe. L'allumage piézoélectrique est intégré à chaque robinet, permettant une mise en route immédiate. La sécurité est assurée par un thermocouple qui coupe l'arrivée de gaz si la flamme s'éteint accidentellement, évitant les fuites.

La puissance de 12,0 kW indique la charge thermique maximale que l'appareil peut fournir. Cette valeur détermine le calibre du raccordement gaz nécessaire et influence la rapidité de montée en température. Les dimensions de 800 mm de largeur, 900 mm de profondeur et 275 mm de hauteur définissent l'encombrement au sol et la surface de travail disponible.

L'entretien quotidien consiste à retirer la partie centrale amovible pour accéder aux brûleurs et à la surface inférieure. La plaque en acier inoxydable se nettoie avec un détergent adapté, sans abrasif. Les brûleurs doivent être vérifiés régulièrement pour s'assurer qu'ils ne sont pas obstrués par des résidus alimentaires, ce qui nuirait à la qualité de la flamme.

La place de ce modèle dans le catalogue répond aux besoins des cuisines professionnelles recherchant une surface de cuisson robuste, facile à entretenir et sécurisée, avec une puissance adaptée aux volumes de production élevés.