Cuiseur à pâtes CASTA L9/CPG2V80

Le pasta cooker gaz CASTA Lady 900 L9/CPG2V80 est un appareil professionnel conçu pour la cuisson des pâtes, du riz et des légumes en grande quantité. Il se compose de deux cuves indépendantes de 40 litres chacune, alimentées par un brûleur tubulaire multigas qui chauffe directement l'eau.

Un cuiseur à pâtes de ce type fonctionne par immersion dans l'eau bouillante. Le brûleur gaz, situé sous les cuves, transmet la chaleur à l'eau, qui atteint rapidement la température nécessaire à la cuisson. Les paniers perforés plongent dans les cuves et maintiennent les aliments immergés, assurant une cuisson homogène et contrôlée. Le système de drainage intégré évacue l'eau de cuisson et les résidus d'amidon, tandis que le remplissage s'effectue via des robinets dédiés.

Pour utiliser l'appareil, l'opérateur remplit les cuves d'eau jusqu'au niveau indiqué, allume le brûleur à l'aide du système d'allumage piézoélectrique et règle la puissance via la vanne multifonction. Les paniers, chargés de pâtes ou d'autres aliments, sont plongés dans les cuves. Après cuisson, ils sont retirés et posés sur l'égouttoir intégré pour éliminer l'excès d'eau. Le drainage des cuves s'effectue par une vanne à boisseau sphérique, accessible depuis l'avant de l'appareil.

L'appareil est entièrement construit en acier inoxydable AISI 304 et AISI 316 pour les cuves, offrant une résistance à la corrosion et une durabilité adaptées aux environnements professionnels. Le plan de travail arrondi, d'une épaisseur de 2,0 mm, intègre un système de drainage périphérique pour éviter les débordements. Les poignées et boutons, en matériau résistant à la chaleur, facilitent les manipulations en toute sécurité.

Les commandes incluent une vanne multifonction pour le réglage du gaz, un système d'allumage piézoélectrique, ainsi que des robinets de remplissage et de vidange. Chaque cuve dispose d'un faux fond pour soutenir les paniers et optimiser la circulation de l'eau.

La puissance de 30,0 kW indique une consommation énergétique adaptée aux cuisines professionnelles, où la rapidité de chauffe et la capacité à maintenir une température stable sont essentielles. Le volume de 40 litres par cuve permet de traiter des quantités importantes d'aliments en une seule opération, réduisant les temps de cuisson successifs. Le poids de 125 kg et les dimensions de 800 x 900 x 850 mm déterminent l'espace nécessaire à son installation et sa stabilité au sol.

L'entretien comprend le nettoyage quotidien des cuves, des paniers et du plan de travail, ainsi que la vidange régulière des résidus d'amidon via le système de drainage. Les cuves, amovibles et aux angles arrondis, facilitent le nettoyage. Les robinets de remplissage et de vidange, ainsi que la vanne à boisseau sphérique, doivent être vérifiés pour éviter les obstructions.

Cet appareil est certifié selon les normes CE et s'intègre dans les cuisines professionnelles nécessitant une cuisson rapide et simultanée de grandes quantités d'aliments immergés.